纳豆的图片大全大图，纳豆是什么样子的图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

纳豆的正确吃法一般常见有直接食用，另外还可以将纳豆加上酱油搅拌至丝状物，和白米饭同吃；还可以将纳豆和砂糖混合食用或是将其加上蛋黄酱搅拌食用，或是加上日式芥末搅拌至丝状食用。简单的纳豆吃法就是直接吃，要知道纳豆对人体的益处和营养价值，

主料：

*

黄豆170克

白糖50克

辅料：

纳豆菌粉4克

做法：

1. 豆子清洗后浸泡12小时。

2. 浸泡后装入容器，铺上一层白糖。不用拌匀。

3. 上锅蒸2小时。拇指能捏碎的程度。蒸后拌一下。

4. 蒸好的纳豆装入做纳豆专用容器。沥去水份，底部无水滴落。

5. 豆子晾约35度，约放上15分钟接入纳豆菌种。菌种使用按说明书操作即可。

6. 拌好的豆子，放入酸奶机中，选纳豆功能。

7. 16小时后，纳豆已经可以轻轻拉出丝来了。连容器一起，保鲜膜封好，入冰箱冷冻2小时，这是纳豆后熟期。

8. 做好的纳豆可以配些生抽，海苔拌着吃

豆费种类名称图片大全？我知道豆子的品种有很多，而且还有很多种颜色的豆子，比如补血的红豆，降火的绿豆，黑豆，还有黄豆，还有青豆，还走做菜吃的四季豆，缸豆，扁豆，还有豌豆，还有蚕豆，还有花腰豆，还有个酱豆，还有荷兰豆，我知道的豆子就这么多了

“纳豆”是一种用黄豆或黑豆做成的豆制品。

1、纳豆起源：

纳豆，起源于我国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作。

2、纳豆制作：

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

1、非转基因优质大豆300g、纳豆菌1粒、水900ml、温开水10ml大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以1：3的比例进行浸泡12个小时（一般前一天晚上浸泡），注意避光。

2、浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸2-3个小时，蒸到一掐就烂的程度。用高压锅时间会短一些。

3、然后将大豆放凉到60-70度（我有时候放菌水进去的时候豆子大概就50几度，也ok不影响最终效果，但不要超过70度，纳豆菌会烫死的），同时取1粒纳豆菌溶入10ml约40-50度的温开水（一定是要开水放凉，不要直接龙头放温水，有杂菌）。然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。

4、将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，再把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置42度（华氏107度），发酵16个小时。

5、关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌的容器里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上，进行熟成。然后就可以吃了，一般一周内都可以吃完的，如果做了很多，一周吃不完的，就需要放在冷冻里保存。

6、分食也一定要用无菌的碗筷，分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌了，稍稍搅拌就能拉出丝了，我有时候加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。

工艺过程：泡黄豆→蒸豆→拌入糖和味精→冷却→溶解菌种→接菌种→发酵→钝化

1.泡黄豆：

取干黄豆300~600克（能做出600~1200克纳豆）用水反复冲洗干净后用自来水浸泡12小时左右

2.蒸豆：

泡好的黄豆用锅蒸熟（高压锅30分钟，普通锅60分钟左右。用拇指与食指能轻轻地将黄豆捏扁即可）。

3.拌入糖和味精：

取3勺白糖和2勺味精，拌入蒸好的黄豆。（白糖和味精是基料和调味料，可多可少，不喜欢者或血糖高者可以不放）。

4.冷却：

黄豆蒸好后，从蒸锅将其移入开水消毒后的容器中，冷却至50摄氏度以内。此时，在纳豆机发酵缸内倒入适量白开水或纯净水（水位不能超过筛网状的发酵杯底部）。

5.溶解菌种：

拿出一个玻璃杯，用开水冲洗两遍，再用开水浸泡3分钟，杯中倒入大约15~30毫升凉白开水或是纯净水，拿出一小包纳豆菌，将菌粉倒入水中，全部溶解。

6.接菌种：

将菌液均匀喷洒在黄豆上，在用筷子搅拌均匀（筷子要先用开水烫过),此时黄豆温度为50摄氏度以内，感觉热气微微烫手。接种后迅速将黄豆倒入筛网状的纳豆发酵杯中，盖上外盖（注意：纳豆发酵杯是筛网状的）。

7.发酵：

接通电源，按“纳豆”键，“纳豆”指示灯亮，数码管显示12（小时）并自动进入倒计时工作。

8.钝化：

工作完成后，有提示音，最后数码管显示“Ed”。拿出发酵杯，将纳豆倒入封闭式保鲜盒中，旋紧杯盖（杯盖用开水浸泡后使用），移入冰箱冷藏（不能冷冻）8小时，即钝化。高品质纳豆制成，享用时，克根据个人爱好加入少量酱油、精盐、葱花、香菜等。

纳豆里有纳豆激酶，纳豆激酶就是从纳豆中提取的。纳豆激酶是一种是丝氨酸蛋白酶，有着一定的溶栓，软化血管，改善血液循环的作用。纳豆激酶是是保健品，不能作为药物治疗血栓类的疾病，如果有血栓类的疾病一定要服用专门的药物治疗，不能依靠保健品，会耽误病情。

没有什么区别，只是用的菌种不同，日本的纳豆也是从中国引进的。纳豆是由黄豆在纳豆菌的作用下发酵形成的，具有很强的黏性。富含维生素k二和纤维蛋白具有很高的营养价值，能够补充人体所需的各种微量元素。

纳豆激酶是一种蛋白激酶，存在于纳豆之中。由枯草杆菌作用形成。具有降低血脂，缓解便秘，预防癌症，缓解醉酒等作用。

食材

非转基因优质大豆300g，纳豆菌1粒

方法/步骤

1、大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以1：3的比例进行浸泡12个小时（一般前一天晚上浸泡），注意避光。

2、浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸2-3个小时，蒸到一掐就烂的程度。如果用高压锅，时间会短一些。

3、将大豆放凉到摄氏60-70度（超过70度的话，纳豆菌会烫死的），同时取一粒纳豆菌溶入10ml、约40-50度的温开水（一定是要开水放凉，不要直接用水龙头放温水，因为有杂菌）。然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。

4、将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置摄氏42度（华氏107度），发酵16个小时。

5、关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌容器里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上进行熟成。然后就可以吃了，一般一周内都可以吃完的，如果做了很多，一周吃不完的，就需要放在冷冻里保存。

6、分食时，一定要用无菌的碗筷。分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌，稍稍搅拌就能拉出丝了。可以加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。

纳豆和纳豆红曲的原料不同。

日本纳豆就是黄豆，是经过发酵而成的，没有其它的成分。纳豆红曲是有纳豆，另加红曲粉红曲霉菌，所以叫红曲纳豆。

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。