千张汤做法大全家常，鸡蛋丝千张汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、千张汤怎样做的做法？

步骤

1.平菇洗净斯小条，青菜洗净切断

2.锅里放适量油放入姜丝爆香

3.姜丝爆好放入平菇翻炒出水份

4.放入菜叶继续翻炒，放适量水盖上盖子煮开

5.煮开后放盐胡椒粉撒入千张丝在煮一开撒入葱花即可

二、固始鸡汤旱千张怎么做

固始鸡汤旱千张（鸡汤干豆腐）的做法

用料

主料鸡架1副，豆腐皮400克

调料食盐5克，鸡精2克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒40粒，干辣椒4个，料酒1大勺，香菜5克，植物油一勺

鸡汤干豆腐的做法

1.鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用

2.干豆腐切成丝

3.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用(这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈)

4.炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香

5.然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚

6.下干豆腐丝

7.加适量盐

8.先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右

9.最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了

就5分啊？我就告诉你5分的做法：

*

调料：鸡汤，姜，辣椒，盐，豆皮 做法：。。。。

自己想呗

三、上汤千张包的做法，上汤千张包怎么做好吃，上汤

上汤千张包

主料

薄百叶25张

猪肉末200g

辅料

葱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

鸡蛋一个

步骤

1.猪肉和葱，盐，料酒，鸡精，鸡蛋一起调成猪肉馅，筷子搅拌均匀后用舌尖尝一下筷子，略感觉咸为佳。

整张薄百叶用剪熟食的剪刀剪成边长10-13cm的正方形或长方形，正方形的比较好包。准备一般缝纫用的白色棉线。

2.薄百叶成菱形放置，取一点肉馅放在薄百叶的一角，然后像包春卷一样，把薄百叶抱起，五个一起，摆放在一起。

3.用棉线将千张包绑住，不宜太松，否则煮的时候容易散开。全部绑完后依次放入锅里。

4.加入清水，水中放入盐和鸡精，若直接用清水煮，千张包馅会偏淡。汤的咸淡与一般的汤相同，不用特别咸。

5.装盘，可以开吃了，也可以用青菜香菇焯水垫底，更加好看哦！

四、霉臭千张汤正宗做法？

食材：千张400克，葱姜适量

做法：

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用

3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用

4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味

6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末

7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。

6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可

五、千张汤的做法大全

千张汤的做法大全

一、千张豆芽汤的做法  

用料  

千张丝    适量    

豆芽    适量    

肉丝    适量    

老抽    1勺    

料酒    1勺    

淀粉    1勺    

豆瓣酱    2勺    

鸡精    1勺    

盐?    适量    

做法  

肉丝加酒、老抽和淀粉腌半小时

准备好蒜、辣椒和八角，切成片

油锅烧热，放豆瓣酱和配料煸炒

不洗油锅再放入肉丝翻炒，出锅

继续不洗锅，加热水和千张丝煮

豆芽放水焯一下，铺菜盆中做底

捞出千张丝铺上，放肉丝和酱料

撒鸡精和香菜末，浇汤汁，完成

二、咸肉千张肉丸汤的做法  

用料  

咸肉    适量    

千张    3张    

做法  

咸肉冷水入锅焯水大概煮7-8分钟后捞出晾凉后切片备用

千张切丝，也可以买千张结；水烧开后放入焯水煮3-5分钟去除豆腥味

另取一砂锅，将咸肉片和千张丝一起放入，加水没过物品大概1节手指高，煮开后中小火炖15-20分钟，让咸肉的味慢慢渗入千张中，可自行添加其他辅料（肉丸是因为做香菇酿肉多了挤的肉丸），出锅撒上葱花即可。汤的咸淡视咸肉而定，我没放盐，反而加了点点糖。

千张汤的做法

材料：厚千张1张、胡萝卜半根、丝瓜半根、虾干10克、肉汤或鸡汤200克、蒜末5克。调料：盐5克、排骨精5克。做法：1，虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末。2，将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。3，锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。4，接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。5，接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可。

千张中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素、钙、铁、锌、镁等矿物质，营养十分丰富，可以为人体补充多种营养；千张中含有大豆卵磷脂，可以促进大脑的生长发育，起到健脑益智，强身健体的功效；还含有不饱和脂肪酸，可以降血脂、降胆固醇、防止血管硬化，起到预防心血管疾病的功效；含有丰富的钙质，可以促进人体骨骼及牙齿的生长，预防骨质疏松；含有铁元素和类黄酮，可以起到补血养颜的功效。

千张的功效

千张甘淡，平。有清肺热，止咳，消痰的功效。古籍《纲目拾遗》有记录豆腐批能“养胃，滑胎，解毒。”另外千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

同时千张还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张的营养价值

千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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