烟台饽饽图片大全，胶东特产胶东大饽饽图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、胶东大饽饽的做法？

原料：

*

（8个饽饽的量，成品直径12.5厘米）面粉1200克、酵母10克、猪油60克、白糖80克、蛋清4个。

做法：

1、盆中放入酵母，用350毫升30度的温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；

2、先加入一部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖上保鲜膜放温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时，再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；

3、将面块揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；

4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。将面团分割成200克一个的八份面剂，然后分别沾上干面粉，把小面剂揉成一个个光滑的圆面团；

5、取一个圆面团，整形成半圆形，用两个拇指对顶，挑出面鼻儿，插入切好的红枣（大饽饽可以用整颗红枣），大饽饽九个枣，小饽饽五个枣。整好型的枣饽饽盖上布，放在温暖处再次饧发；

6、等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。

二、济南胶东大饽饽？

山东的面食普遍是很出名的，过年过节也会做很多礼盒，花样也很多。

三、山东大饽饽如意的做法？

主料面粉500克

辅料酵母粉2克

山东花饽饽的做法

1.

面粉加水、酵母粉和成面团发酵至2倍大小

2.

发面团排气揉匀分成等份的小面剂

3.

取一个小面剂粘上干面粉放入模具里

4.

压出想要的形状

5.

全部做好二发

6.

蒸锅做凉水摆上生胚

7.

水开后中小火蒸20分钟即可

四、胶东大饽饽的和面配方？

准备食材：面粉500克 酵母5克 白糖5克 食用油8克 温水260克 大枣适量

1.用温水把酵母和白糖化开，水温以不烫手为宜，水温过低发酵时间会很慢，水温过高会将酵母烫死，失去活性的酵母是起不到发酵的作用的，加白糖可以促进酵母的发酵，从而缩短发酵时间，而且做出的饽饽香甜松软。

2.盆内放入面粉，加入食用油，再慢慢加入酵母白糖水，边倒边搅拌，搅拌至絮状没有干面粉的时候，揉成光滑的面团，蒸饽饽的面要揉得硬一些，揉好后盖上盖帘放到温暖的地方发酵至两倍大，丈母娘都是放在热炕头盖着大棉被发酵，一般不用两个小时就发好了。

调面时加入食用油做出的馒头特别香，而且揉出的面团光滑有韧性。

3.发酵好的面团取出后放在面板上稍微揉搓几下，再揪成大小均等的剂子，按扁后放到压面机上来回压两到三次，然后再团成光滑的饽饽形状，在饽饽上均匀地用小手指挑起几个小拱桥，再每个夹上一根大枣丝，漂亮又好看的枣饽饽生胚就做好了。

做饽饽要想好吃，揉面是关键，揉得时间越久，做出的饽饽起层越多、越好吃，丈母娘说以前每一个面剂子都要揉十几分钟，一锅饽饽做好了，往往累得腰酸背痛，但是自从多加了用压面机压面这一步，再也不用手揉面了，省力省时，而且比手揉的更暄更软更多层！

4.做好的枣饽饽生胚不要着急上锅蒸，先在热炕头上铺一层包袱，在包袱上摆上饽饽，每个饽饽之间要留足够的缝隙，因为饽饽醒发后会大出很多，缝隙留小了容易粘到一起，在饽饽上面再扣一个面盆防止面皮干裂，醒发15分钟左右，待拿起一个饽饽掂着感觉特别轻的时候就好了。

5.然后将饽饽冷水放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20~25分钟左右（根据饽饽的大小适当调整时间），时间到了以后不要立马打开锅盖，这个时候开锅，饽饽容易回缩，关火焖3~5分钟后开锅取出饽饽即可！

五、胶东大饽饽的种类及其寓意？

常做的大饽饽品种有红枣饽饽、鱼饽饽、葫芦饽饽、圣虫饽饽等，这些样式的饽饽都有着美好的寓意。鱼饽饽、葫芦饽饽、圣虫饽饽不是用来吃的，而是用来招徕吉祥的。鱼饽饽放在桌子上，代表年年有余，老话说：鱼饽饽压桌台，钱不用挣自己来。

葫芦饽饽放在窗台上，下面垫着一张人民币，这寓意财源滚滚。

圣虫饽饽是个小蛇的造型，它被放在粮仓和面缸里，寓意着来年五谷丰登，粮食年年大丰收。

红枣饽饽最常见，它是过年餐桌上的主食。红枣饽饽一般重达两三斤，家中有几口人就在饽饽上放几颗枣，过年吃红枣饽饽代表着团圆美满。

六、胶东大饽饽的配方与制作？

1、放入酵母，用温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；

2、先加入部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖是保鲜膜放温暖处饧发。发酵后再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；

3、将面块揉成光滑的湿面团，用保温膜封好，放温暖处再次饧发

4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。把面剂揉成一个个光滑

的圆面团；

5、取一个圆面团，整形成半圆形，插入切好的红枣放在温暖处再次饧发；

6、等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。

七、山东大饽饽哪里最正宗？

山东胶东地区的大饽饽，最有名气的是青岛崂山的王哥庄大馒头；胶东威海的金麦兜花式大饽饽，外型独特，口味也好；山东平原的签子馒头也有名气；山东菏泽的高庄呛面馒头也有名气；山东济南的老面馒头；另外济南也有高桩馒头，开花馒头，烤馒头

八、胶东大枣饽饽和面配方？

准备食材：面粉500克 酵母5克 白糖5克 食用油8克 温水260克 大枣适量

1.用温水把酵母和白糖化开，水温以不烫手为宜，水温过低发酵时间会很慢，水温过高会将酵母烫死，失去活性的酵母是起不到发酵的作用的，加白糖可以促进酵母的发酵，从而缩短发酵时间，而且做出的饽饽香甜松软。

2.盆内放入面粉，加入食用油，再慢慢加入酵母白糖水，边倒边搅拌，搅拌至絮状没有干面粉的时候，揉成光滑的面团，蒸饽饽的面要揉得硬一些，揉好后盖上盖帘放到温暖的地方发酵至两倍大，丈母娘都是放在热炕头盖着大棉被发酵，一般不用两个小时就发好了。

调面时加入食用油做出的馒头特别香，而且揉出的面团光滑有韧性。

3.发酵好的面团取出后放在面板上稍微揉搓几下，再揪成大小均等的剂子，按扁后放到压面机上来回压两到三次，然后再团成光滑的饽饽形状，在饽饽上均匀地用小手指挑起几个小拱桥，再每个夹上一根大枣丝，漂亮又好看的枣饽饽生胚就做好了。

做饽饽要想好吃，揉面是关键，揉得时间越久，做出的饽饽起层越多、越好吃，丈母娘说以前每一个面剂子都要揉十几分钟，一锅饽饽做好了，往往累得腰酸背痛，但是自从多加了用压面机压面这一步，再也不用手揉面了，省力省时，而且比手揉的更暄更软更多层！

4.做好的枣饽饽生胚不要着急上锅蒸，先在热炕头上铺一层包袱，在包袱上摆上饽饽，每个饽饽之间要留足够的缝隙，因为饽饽醒发后会大出很多，缝隙留小了容易粘到一起，在饽饽上面再扣一个面盆防止面皮干裂，醒发15分钟左右，待拿起一个饽饽掂着感觉特别轻的时候就好了。

5.然后将饽饽冷水放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20~25分钟左右（根据饽饽的大小适当调整时间），时间到了以后不要立马打开锅盖，这个时候开锅，饽饽容易回缩，关火焖3~5分钟后开锅取出饽饽即可！

好吃、好看、暄软又多层的枣饽饽就做好了，枣饽饽是我们胶东特色面食，是我们这里过年、盖房、娶媳妇、生娃都必做的美食，寓意吉祥！有很多朋友喜欢却不会做，只要按照晓峰分享的这个方法，你也能做出香甜松软的枣饽饽！

九、胶东大饽饽开口的怎么做？

食材清单：

中筋面粉200克、红曲粉2克、甘汁园双碳白砂糖 20克、各种色素适量、酵母2克、清水（和面用）100克

烹饪步骤：

1、中筋面粉，加入白砂糖，酵母和清水，开始和面。

2、把和好的面团用手揉圆后，进行醒发。

3、把醒发好的面团先分成两份后，再取其中一份加入红曲粉和各种色素，分别揉成3个彩色面团。

4、取一块绿色面团揉匀后擀成圆形薄面皮。

5、用模具压出树叶的形状，也可以用叉子来压。

6、再把其它两种颜色的面团排气揉匀后擀成圆形薄面皮。

7、用模具压出自己喜欢的花瓣。

8、白色面团排气后、死劲揉匀面团、过程大概是10分钟、这样做出来的饽饽劲道十足又好吃。

9、把压好的花瓣按自己喜好去粘在白色的面团上。

10、饽饽的生胚就做好后、进行二发。

11、蒸锅里加入适量清水、把醒发好的饽饽放到蒸笼里。

12、盖上锅盖大火烧开后转中火继续蒸30分钟关火焖5分钟即可。胶东花样大饽饽出锅喽。

小贴士

1、做好的饽饽醒发以后要冷水进锅、这样做出来的饽饽蓬松不会缩。

十、胶东大枣饽饽多重一个？

胶东大枣饽饽，是非常具有地方特色的食品 一般都在500克到800克左右

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