南瓜炒肉家常菜的做法大全，咸蛋黄焗南瓜南瓜怎么炸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

南瓜泥160克

、混合燕麦片（非即食）适量、红豆馅50克、小号金奇香咸蛋黄三个、蛋黄液少许、黑芝麻少许

烹饪步骤

1/8

将南瓜洗净切块上锅蒸熟。

2/8

蒸好后取出南瓜去皮压成泥。

3/8

趁热在南瓜泥中放入混合燕麦片，放的多少看选用南瓜的水份多少了，我家的这个奶油南瓜水份比较大，所以我多放一些燕麦片大概在50克左右，搅拌至可以团成团不散的状态即可。如果用的南瓜是干面的那种就可以少放一些燕麦片。麦片要用非即食的，就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那种哦。

4/8

将南瓜泥分成三份，取一份放在保鲜膜上压平 。

5/8

再铺上一层红豆泥，中间放一颗咸蛋黄。

6/8

用保鲜膜捏紧整理成圆球型，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。

7/8

在表面涮上一层蛋黄液，再撒些黑芝麻装饰。

最后一步

烤箱180度预热，放入中层烤30分钟取出食用。

小贴士

1在烤盘上放油纸防粘效果更好。 2热食更好吃，刚取出时食用不要烫到。

南瓜白菜的食材：

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1.南瓜干用水浸泡半小时，然后捞出洗净，控干水分。

2.白菜洗净切片。

3.泡发好的木耳洗净切小块，蒜苗洗净切段。

4.锅中倒入油，烧至七成热时，下入白菜、南瓜干、木耳翻炒。

5.待炒至菜肴发蔫，放入适量的盐。

6.放入适量清水，略微炖五分钟，加入少量的酱油、五香粉、胡椒粉。

7.再加入蒜苗。

8.再一起翻炒两分钟。

9.点入味精，出锅即可。

一分钟左右

南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

简单

炒

咸甜

二十分钟

主料

南瓜500g

咸鸭蛋黄5个

辅料

芝士粉适量

配料

盐适量

白糖适量

淀粉适量

1. 蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。

2. 将蛋黄用勺背碾碎。

3. 南瓜去皮、去种子，切成块。

4. 用刀将种子部分切掉。

5. 修整去掉内瓤。

6. 切长方形条。

7. 放入芝士粉。

8. 晃动盘子，使其裹匀。

9. 放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。

10. 平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）

11. 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）

12. 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）

13. 平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。

14. 放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。

15. 将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。

温馨小提示

1、南瓜炸过后，摊开存放在厨房纸上，吸油。

2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。

3、放芝士粉，可以提味，没有可省略

用的是熟蛋黄，生的就该摊成鸡蛋黄了，在超市中密封包装的单独咸鸭蛋，这种的蛋黄就可以的。

小南瓜炒蛋是一道家庭常菜，首先将小南瓜洗净切丝，在拿出三个鸡蛋打入碗中搅散，碗中的鸡蛋加一勺料酒，加一勺淀粉水，然后油下锅，鸡蛋倒入锅中，这样煎炒出来的鸡蛋就会比较嫩，再把南瓜丝倒入锅中，加盐，鸡精，生抽，翻炒几下至软即可盛出。

【蛋黄焗南瓜】所需材料：南瓜1斤、咸鸭蛋黄（熟）2颗、油适量、淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1.把南瓜切去外面的一层硬皮，再切成4瓣，再切去瓜瓤。

2.把南瓜切成粗细均匀些地条。

3.把咸鸭蛋黄放在碗内，用勺子把鸭蛋黄碾压碎，压成末。

4.锅内加入水烧开，下入南瓜条焯水，焯水半分钟就可以了，把南瓜条捞出。

5.把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉，捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。

6.把南瓜条放到容器内，分次加入淀粉，一边加淀粉，一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀的裹上一层淀粉，南瓜条上尽量多裹一些淀粉。

7.锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制，把南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸制外焦并呈金黄色时，将南瓜条捞出，沥净油待用。

8.将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，留1汤匙左右就可以了，不要留多，下入鸭蛋黄，小火翻炒，将鸭蛋黄小火炒至翻沙，起沫。

9.下入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条上沾满蛋黄，关火，盛出装盘即可。

小贴士：南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。南瓜炸制时间不要过长，已经焯水半分钟，再炸制2分钟，南瓜已经熟了，炸制时间过长，南瓜条就会变软，吃着表面就不酥香了，鸭蛋黄要有小火炒制，用大火容易炒焦

南瓜蛋黄奶昔做法如下

步骤1准备养乐多，南瓜，水果

步骤2将南瓜洗好切块。

步骤3上锅蒸熟之后，将南瓜泥加破壁机中。

步骤4配入养乐多，将南瓜奶昔打好。

步骤5打好的细腻的南瓜奶昔。

步骤6吃的时候配干果点缀即可

所需食材：南瓜，咸蛋黄，白糖，淀粉，黄油，食用油。

做法，1：先将南瓜削皮，去掉南瓜瓤和南瓜籽，再切成长条，大约小拇指粗细就可以。切的时候，尽量将南瓜瓤里面的部分全部去掉，只取外面比较硬实的部分，这样口感更好。

2：咸蛋黄可以买现成的，也可以用咸鸭蛋，如用现成的则需要上锅蒸熟，凉透后切成末，如果用咸鸭蛋，将鸭蛋蒸熟后，直接取出蛋黄，切成末就可以。

3：想要做好的南瓜外焦里嫩，万万不要直接下锅炸，这也是最忌讳的，正确的做法是，炒锅加水烧沸，下入南瓜条汆烫30-40秒，马上捞出过凉，控干水分之后，再撒上淀粉抓匀，备好待用。

4：做这种菜肴，想要外焦里嫩，下锅时油温要高，保持在6成左右，并且南瓜下锅后不要立即翻动，炸制一会，待其表面定型，然后再翻动，大约需要炸4-5分钟，捞出控油！（炸制过程中，控制好油温，尽量始终保持在5成左右）。

5：南瓜炸好后，要立即炒蛋黄，不然南瓜变软，就炒成一锅泥了！炒锅烧热，加入少许的黄油化开（也可用花生油或其它油品），油温不要太高，下入蛋黄，小火慢慢将其炒化，倒入南瓜翻匀，撒上白糖翻匀，马上出锅即可。

1.

把咸蛋煮熟

2.

然后取出咸蛋黄

3.

把日本南瓜洗干净，并挖出内脏

4.

然后切成长条

5.

准备一锅热水，加入南瓜

6.

煮两分钟即可起锅

7.

然后放在筛子里吹干

8.

把南瓜放进盆子里，加入适量的生粉

9.

然后上下翻动下，让每块南瓜都裹上生粉

10.

起油锅，倒入南瓜炸熟

11.

把所以的南瓜都炸好

12.

把咸蛋黄压碎

13.

锅里留油，加入咸蛋黄

14.

炒的起泡

15.

然后倒入炸好的南瓜

16.

翻动一下即可起锅了

用料

咸蛋黄3个，南瓜600克，盐适量，葱花适量，淀粉适量食用，油适量，糖适量

步骤

1咸蛋黄很重要，这种红彤彤的现磕的咸鸭蛋最香最鲜美。

2南瓜切条备用

3放盐把水份腌出来。

4将腌好的南瓜水份滤干。

5咸蛋黄喷白酒放烤箱烤熟。没有烤箱的或者放蒸锅蒸熟。

6将熟咸蛋黄碾碎备用

7滤干水份的南瓜＋几勺淀粉拌匀。

8入油锅炸至六成熟，不要炸太久会稀巴烂。

9锅里余油，开始炒咸蛋黄泥

10炒咸蛋黄冒泡即可＋适量的盐和糖调味。再把炸好的南瓜放入锅中，颠锅让南瓜均匀的裹上咸蛋黄泥即可起锅，开吃。

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