如何做出奶白色的鱼汤，鲈鱼鱼汤怎么熬出奶白色

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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奶汤鱼皮的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧

奶汤鱼皮的制作材料：

主料：水发鲨鱼皮500克。

辅料：小油菜心12个。

调料：奶汤500克,葱15克,姜10克,绍酒50克,上汤250克,胡椒粉0.5克,味精5克,精盐3克,鸡油5克,熟猪油50克。

奶汤鱼皮的特色：

汤色乳白，本味香浓，鲜咸纯厚，鱼皮软滑。

教您奶汤鱼皮怎么做，如何做奶汤鱼皮才好吃

1.将水发鱼皮切成5厘米长、4厘米宽的长方形片，下入冷水锅内煮开，沥水，反复2次以去腥气；小油菜心飞水过凉。

2.锅上火入熟猪油烧热，下入葱、姜煸香，烹入绍酒，加盐1克，加入上汤，下入鱼皮烧开，中火烧5分钟，使其入味，将其倒入漏勺沥汤，去掉葱、姜，待用。

3.将锅上火，放入奶汤，鱼皮、盐、味精、胡椒面烧开，下入油菜心，打去浮沫，起锅将汤盛入碗中，淋入鸡油即成。

奶汤锅子鱼的做法详细介绍

菜系及功效：利尿食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜    工艺：火锅

奶汤锅子鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克

辅料：玉兰片25克,火腿肠15克,香菇（鲜）15克

调料：姜5克,黄酒15克,盐15克,醋5克,姜汁5克

教您奶汤锅子鱼怎么做，如何做奶汤锅子鱼才好吃

1.活鲤鱼洗净，宰杀后刮去鳞，开膛除去内脏，挖去鱼鳃，再冲洗干净，沥净水，然后切成瓦块形。

2.水发玉兰片洗净，与熟火腿分别切成片；姜醋汁装入食碟内。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。

3. 锅置火上，加入菜籽油烧热，下入葱段、姜片略炒，放入鲤鱼块翻炒几下，加 入精盐、黄酒、奶汤、熟火腿片、玉兰片片、香菇片，烧煮3-4分钟，倒入酒锅里。

4.装好的酒锅连同姜醋汁碟一起上桌，点燃酒锅下的白酒，火锅烧沸后食者用筷子夹出鲤鱼块，蘸姜醋汁食用即成。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

砂锅奶汤鱼唇的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 美容菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味    工艺：砂锅

砂锅奶汤鱼唇的制作材料：

主料：鱼唇800克

辅料：金华火腿50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,油菜心50克,牛奶100克

调料：色拉油50克,料酒15克,盐15克,味精4克,白砂糖3克,大葱50克,姜50克

砂锅奶汤鱼唇的特色：

鱼唇软烂味鲜，汤色乳白浓厚，味道极美。

教您砂锅奶汤鱼唇怎么做，如何做砂锅奶汤鱼唇才好吃

1. 水发鱼唇用清水洗净，然后用刀片成长5厘米、宽3厘米的抹刀片；

2. 熟金华火腿、冬笋分别切成骨牌片；

3. 水发香菇逐个改刀；

4. 最后把鱼唇、金华火腿、冬笋、香菇下开水锅内焯一下；

5. 油菜心一剖两开，洗净；

6. 葱切片，均拍松备用；

7. 锅放至旺火上烧热，倒入色拉油40克，油热后，放入葱段、姜片炸成金黄色；

8. 倒入鸡清汤，烧开后，撇净浮沫，捞出葱段、姜片加入料酒、白糖、精盐10克，放入鱼唇、火腿片、冬笋片、香菇，在旺火上烧开；

9. 加鲜牛奶100克，味精3克，烧至翻滚，使汤色发白；

10. 另取锅放在火上，倒入色拉油10克，放入油菜心，加入精盐5克，味精1克，煸透，放在砂锅内，加盖，锅底垫瓷盘，一同上桌。

砂锅奶汤鱼唇的制作要诀：

本品需鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

鱼汤当然清淡才好喝，鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美 ！

第一步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面；

第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。

记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。

还有，烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了，有色有味！

食材明细：小鲫鱼适量，葱姜适量，盐适量，香菜末适量，蒜末适量。

奶白浓稠鲫鱼汤的做法步骤

1，野生小鲫鱼去掉内脏和腮，带鳞清洗干净。

2，在煎锅中加少许油，将鱼身两面煎至微黄（带鳞煎还有一个好处，不会出现粘皮的现象）

3，煎好的鱼放入汤锅中，加入适量纯净水，葱姜，大火煮开，转小火慢慢熬。

4，待汤汁浓白时关火后食用即可。（最少要熬两遍，也就是说喝完之后还可以加水再熬，第二遍的时候鱼汤依然浓白）

5，将碗中加入香菜末和蒜末（要剁的细细的）调入适量盐，熬好的热热的鱼汤冲进碗中，香气四溢。

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