如何实施餐饮分餐，如何在分餐中做得更快更好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

在条件许可的情况下，将自己需要的食物取出，吃多少，取多少。这样即可以控制自己的食量，也避免用餐期间相互接触和有可能发生的食物污染或疾病传播。

至于怎么分餐，可以根据自己家庭的生活习惯进行选择，既尊重家人的生活习惯，也保证家人身体健康；既融入亲情，也享受美味。

但无论选择怎样的吃饭方式，使用公筷或公用勺子，分在盘子里或碗里吃，都没问题，最重要的是要保证食物是安全卫生的。

中餐走向世界，体现中华餐饮文化的博大精深，没有必要学西餐做位上分餐。疫情期间，我们除了遵守当地的规章制度外，我们还提倡用公勺公筷，一样可以让中华的八大菜系走向世界。

吃饭有很多讲究。不仅仅是中国，世界各地对用餐都有很多约定俗成的规矩。关于吃饭的规矩，几千年前老祖宗就有描述，如“食不言，寝不语”等。懂得这些规矩，才能吃出优雅，吃出修养！如果不懂这些规矩，容易惹人耻笑，甚至被斥为缺乏教养。我们经常说，坐要有坐相，吃要有吃相。可见，吃饭非小事啊。

那么，日常宾朋之间小范围用餐一般应注意什么呢？

1.用餐就坐时，坐姿要端正，与餐桌保持适宜距离，不能斜肩垮背，也不能跷二郎腿。

2.如果是家庭用餐，要让长辈先动碗筷，不能抢在长辈前面下筷。

3.如果是几个亲朋好友小聚，应热情招呼年龄长者先下箸，如：

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4.吃东西的时候要文明，不能狼吐虎咽，当嘴里的食物还没有吃完时不要再往里加，腮帮子高高鼓起是很没有吃相的！

5.嘴里有食物的时候尽量不要说话，也不要喝汤。

6.吃饭过程中不能只顾自己吃，要懂得礼让长者和别人，比如：李师傅，尝尝这个……

7. 夹菜时，应选择靠近自己的菜，夹的时候不能用筷子在盘子里翻来倒去地挑拣。如果自己爱吃的菜离自己较远，宁可不吃也不要做长臂猿长驱取菜！够不着，站起来，是非常不文明的用餐行为。

8.任何一个菜，哪怕是自己爱吃的菜，转到自己面前时，一次只能夹一筷，不能反复夹取。且夹取量不能太大。

9.夹菜的时候，不要碰到邻座，要注意桌上的茶水、酒瓶、酒杯、饮料、碗碟等，不要撒倒碰摔。

10.吃饭时，要经常用餐巾纸擦拭一下嘴角，以免嘴边粘有油迹和饭粒，时刻保持嘴边清洁。

11.吃饭的时候要细嚼慢咽，闭嘴咀嚼，咀嚼过程中不要发出不雅的声音

12.吃饭时尽量不开玩笑，以免别人口中的食物喷出，或者呛入气管，造成危险。

13.喝汤时一定不要太烫，要小口喝，不要发出吸溜吸溜的声音。

14.如果你是客人，要注意吃饭速度，不要太慢也不要太快，尽量和主人保持一致。

15.如果你是主人，当客人没有吃完时，不要提前放下碗筷，以免客人尴尬。

16.如果需要同桌其他客人面前的调味品时，应请他人帮忙传递，不可伸手横越取用。

17.自己吃完，一定要礼貌说一句：我吃好了，各位请慢用！

18.吃饭过程中如果咳嗽或打喷嚏，一定要转过身去，用手或纸巾捂住嘴巴。

19.吃饭时如果食物塞牙，应转过身去，用纸巾擦拭掉牙上的食物，切不可用牙签当着众人的面剔牙，即使用手遮挡也非常不雅。

20.吃饭时不要有抠鼻、吐痰、擤鼻涕等不雅动作，以免影响别人的胃口。

《礼记》有句话说“夫礼之初，始诸饮食。”是说 礼仪产生于饮食活动，所以饮食应该是非常能体现一个人礼貌、仪表、素养等方面的问题。以前有朋友常说： 去相亲的时候，面对一个陌生人，和他吃饭，看他对待服务员的态度，拿筷子的样子，用餐的样子，整个过程下来，基本可以对他（她）有个初步了解。此话甚是有理。

这里简单说几个饮食礼俗方面的内容吧，其实就是礼貌和一些规矩。

客食之礼 1 作为客人“虚坐进后，食坐进前”。就是说一板做的比长者靠后一些，吃饭的时候尽量靠前，以免食物掉在坐席上； 2 菜品上来的时候，客人要站立起来表示感谢恭敬，尤其是来宾地位低于主人，比如去你老板家，长辈家这种；3 古人吃饭前要行祭，现在嘛一般主人或者长辈先动筷子了就可以开吃了； 4 吃饭夹菜不连续夹，即便你特别喜欢，吃三碗米饭就好了不要再加； 4快结束的时候，主人不能先吃完饭而撇下客人，要等客人吃完才停止进食，就是要一直陪吃。

待客之礼 不仅接待客人本身，包括她的随从也要注意礼节到位。饮食上主要注意食品摆放，比如带骨头的肉要放在干净的肉左方，鱼头鱼尾的位置，鱼头对主人，鱼尾一定对客人，饭的位置，羹汤靠右手边，调味品摆放，酒品之类。现在多在酒店里宴请，所以这个问题可以不用管了。

侍食之礼 通俗说是陪客的礼仪，陪年长的，陪领导。古时候在宴席有专门侍奉进食的，现在我觉得主要体现在桌上的陪酒布菜的一些注意。和前辈进酒，酒杯要低一点，喝的时候可以稍稍侧身，像面条、炒饭、汤圆等这样大份的主食，应该给长辈前辈主动分食（当然是公用筷子），还有一些按个数的菜品也需要。我们国家的宴席基本都是圆桌，一些重要场合 上，不要只顾着自己吃，该表现的时候主动点儿。

进食之礼 吃饭的时候注意的，比如咀嚼不要让舌头在口中有声音，不要吧唧嘴；要注重仪表，那大的场合就不要啃骨头这种；夹完菜利落点儿，不要老在里面翻来翻去，或者是一直涮汁水；不要乱动盘子，或者专注吃一种食物；不要随意剔牙齿，塞住了也是吃完再弄；吃饭不要唉声叹气的等。

还有一些特定场合的宴席礼仪不一一细说，总之，要注重自己的饮食仪态，在家放松点儿，出门重要宴席上，不要闹笑话，难堪的进餐模样很可能会毁了你的形象。

文／GSN

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