餐饮行业做什么供应链最好，餐饮业供应链现状与前景

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谢邀。

竞争力一：

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当然，如果直接是原料比如调味品等的生产厂家，自然是要有食品生产许可证了，不可能一家无证生产的作坊成为未来供应的主流。

竞争力二：快捷现代社会高速发展，人工智能日新月异，餐饮业作为传统行业也自然需要与时代接轨才能不被淘汰。快捷是发展趋势所在，比如智能化的分拣，提供标准化的固定规格的食材，为餐饮终端提供方便的服务。

竞争力三：安全这是任何食品行业的底线。不涉及非法添加、超范围超限量使用食品添加剂，等等。

竞争力四：营养现代人越来越注重生活品质，从食材供应链提供的搭配食材，结合碳水化合物、蛋白质和脂肪以及维生素矿物质的合理搭配，这样的食材提供到餐饮店，最终成品售卖给顾客，无疑会成为将来的主流。

未来中国餐饮业的食材供应链核心竞争力是市场，物流以及生产基地的竞争。趋势是一些大型的供应商可能会通过完善的物流配送体系，以及众多的现代食材生产基地，占据大部分消费市场。人们将会食用到更多更健康更绿色的食材食品。

我们把饭店里的餐余垃圾称为泔水，过去处理通常有两个办法：其一，由有资质的公司回收，提炼泔水油（即地沟油），用于非食品工业；其二，被部分养殖户收集，用于养猪。如此，可基本消纳餐余垃圾，但亦出现两个问题：其一，部分泔水油被不法分子利用，流向了食品加工业及人们的餐桌，造成食品安全隐患；其二，泔水养猪既污染环境，又造成肉质不良，而且，同源性食物，可能还是这次非洲猪瘟疫情传播的重要途径。

现在，各地相继出台禁止使用餐余垃圾养猪的政策，得到了广大消费者的拥护及部分养猪人的理解与支持。但是，每日大量的餐余垃圾如何消纳？又是摆在眼前的重大问题，稍有不慎，可能引发环境灾难！

在此，提一个大胆的设想，能否实施，还有待有关部门组织专家、学者进行论证。

蟑螂，是“四害”之一，适应我国大部分环境，繁殖力超强，什么都吃，可谓“打不死的小强”。能否用餐余垃圾养殖蟑螂，而后将其加工成蛋白饲料，用以饲喂猪鸡牛羊鱼？这样，理论上可以解决同类相食（同源性食物）引发的疾病流行、相互感染问题，既消纳了餐余垃圾，净化了环境，又为动物提供了一个饲料来源。

这，需要论证、试验、实践。

有的是卖给收泔水的；有的回收再利用，比如自助餐厅

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