生酮饮食营养学原理，生酮巧克力减肥是什么原理

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这其实涉及到我们人体能量供应。

人体供能物质有三种：

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平时状态下，由于人体神经系统和大脑只能利用葡萄糖作为能量来源（实在不行也可以用酮），所以人体有一套非常精密的血糖平衡系统（胰岛素和升糖激素等等）来维持血糖稳定。只有血糖水平稳定，才能给大脑提供足够的葡萄糖——如果太低，或则会出现头晕、心慌等低血糖反应；当然太高也不行，会出现血糖过高的并发症。

我们摄入碳水化合物（大米白面）之后，身体会将其消化为单分子的葡萄糖进行吸收。这些葡萄糖进入血管后会形成餐后高血糖，这时候身体会分泌胰岛素来促进细胞吸收葡萄糖以降低血糖至正常水平；如果人体血糖水平太低，那么会通过肝糖原分解或者启动脂肪和蛋白质分解通过糖异生途径形成葡萄糖，也能升高血糖至正常水平。

但是如果我们继续不吃碳水化合物（或者降低碳水化合物的摄入量），那么糖原耗尽且糖异生也难以满足细胞对能量的需求，这时候就会迫使机体开始直接燃烧脂肪供能——脂肪的分解产生的脂肪酸经过β-氧化会生成大量的乙酰辅酶A；由于糖代谢紊乱，这些本该进入三羧酸循环产生能量的乙酰辅酶A却直接缩合形成酮体为细胞供能，这就是所谓的生酮饮食。zj

人体有两种供能模式：糖类供能VS脂肪供能

燃糖供能

普通人的“主食”是碳水化合物，也称之为“糖类”，如米、面食、谷物、根茎类蔬菜、水果……

糖类给身体提供了大部分所需热量，所以很少需要燃烧脂肪供应能量。

01碳水化合物进入消化道

米面糖等是传统“主食”；

碳水是最廉价的能量来源；

02快速消化分解成葡萄糖

在肠壁和肝脏作用下快速分解成葡萄糖；

葡萄糖经胰岛素处理进入血液循环；

运送至全身细胞供应能量；

03体内血糖飙升

血糖迅速上升，如“过山车”；

血糖升高引起胰岛素分泌过量；

胰岛素抑制脂肪分解；

04长期处于“燃糖模式”

这种模式下，糖类是主要燃料；

用不完的糖会被储存为糖原和脂肪；

脂肪被胰岛素锁在脂肪细胞。

燃脂供能

控糖高纤饮食（减糖饮食）是摄入较少的碳水化合物（50-100g），以鱼、肉、蛋、天然的油脂、新鲜的蔬菜等作为主要能量来源。

由于食物中糖类较少，身体会将脂肪分解成“酮体”，作为主要燃料，于是燃烧脂肪成为常态，故称之为“燃脂模式”。

01不吃碳水后，糖储备耗尽

由于食物中碳水减少，糖类来源减少；

身体糖储备逐渐降低；

直至身体糖类能源耗尽；

02切换能源：脂肪

由于身体缺乏碳水的能量来源；

只能想办法切换代谢模式；

补充能源空缺，脂肪作为主要燃料；

03身体高效燃脂

充分燃烧脂肪；

产生能量小分子：酮体；

酮体为身体组织及大脑供能。

什么是控糖高纤饮食：一般低碳/严格低碳

控糖高纤饮食是改良版的生酮饮食，是指以减少碳水化合物摄入量，提高脂肪和膳食纤维摄入量，配合轻断食为主要手段，以调节人体肠道、睡眠、压力等为辅助手段，降低人体胰岛素水平，促进脂肪分解，减少脂肪囤积，以达到健康减重效果的一种低碳水饮食方式。

根据控制不同碳水的摄入量，可将控糖高纤饮食分为：

严格低碳

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