含纤维素的蔬菜和食品，含纤维素多的蔬菜和水果有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

豆角

豆角热量很低、膳食纤维含量很高，豆角钾元素含量也较高，更有助于缓解水肿。

豇豆

豇豆是维生素A和钾元素含量都较高的一种蔬菜，热量低，减肥期间可以较多食用，但经常被用来腌制酸豆角，这种情况下要少吃。

豌豆

豌豆淀粉含量较高，减肥期间可偶尔少量代替主食，但是因为膳食纤维含量高，一次大量食用容易导致腹胀。

您好，我是一名具有国家高级营养师资格的医务工作人员，很荣幸回答您的问题。

众所周知，我们人体之所以能够生长、发育、并能维持日常的生命活动，必须是从食物中摄取足够的营养素才能够完成。而所谓的营养素就是能够给与机体能量的这么一种物质的统称。在我们营养学中常见的营养素分类大概有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，七种。

那么细心的朋友应该发现，膳食纤维，这种营养素却排在七位之中的最后一位，所以有的地方也叫它第七营养素。这就竟是为什么呢？原来人们对营养学的探索过程中，在很长一段时间内，膳食纤维都被认为是营养素中可有可无的存在——因为它本身不含有任何营养素，且不被人体所消化、吸收和利用。但这实际上是大大曲解了膳食纤维的神奇功效！

后来经过科学技术的发展，人们探索程度的加深，人们才逐渐了解膳食纤维——这种来源于植物细胞壁，包含纤维素、果胶以及木质素的神奇营养素！

对于人体而言，它可以防止便秘、吸收毒素、有助于减肥，而这些功能都是爱美女性的最爱！除此外从临床角度来说，因为膳食纤维可以胆固醇结合，木质素可以胆酸结合，而这两种物质都是脂肪的组成部分，因而适当的食用膳食纤维可以降低血脂；同时，纤维素之中的果胶可以延长食物在肠内停留的时间，从而在一定程度上控制葡萄糖被人体吸收的速度，有助于人们控制血糖。

综上所述，我们不能看出膳食纤维也是人们不可缺少的营养素！那么跳回到您所问的本题本身，什么物质中含有的膳食纤维比较多？一般情况下含膳食纤维较高的食物，主食中包括糙米，小米;蔬菜汁中有胡萝卜，香菇，木耳，海带等。朋友们可根据自己的身体状况来进行合理的选择、适宜搭配。

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1、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

2、膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维就是棉花的成分，非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。常见的食物有：黄瓜、茄子、绿豆、香菇、山楂、地瓜、山药。

非水溶性纤维可降低患肠癌的风险，同时能够吸收食物中的有毒物质，预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素。

3、碳水化合物亦称糖类化合物，主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。最常见的分为：

谷类：主要来自于粮食，包括米、面以及粗粮，如荞麦、燕麦、莜麦、糙米等，谷类中含有的是多糖的淀粉，不会造成血糖迅速地升高；

薯类：主要是红薯、番薯、芋头、山药，包括土豆等，也不会造成血糖迅速地升高；

蔬菜：如百合、藕，其所含的碳水化合物主要为多糖；

奶制品：奶制品中的乳糖也是双糖中的一种，如果过多地食用奶制品，会因其中的糖分造成血糖升高。

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