酸碱中性食物一览表，酸碱食物一览表图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：

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钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。 进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素是酸性物质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。

食物怎么区分是温性还是寒性等→→↓

中国自古有药食同源的理论，所以食物也和中药一样有寒、热、温、凉四性。因为品种实在太多，在此只能说个大概：一般来说，海鲜多是寒凉之品，甲壳类多大寒之品，如大闸蟹,寒性体质不能多吃；热带水果多属温性，容易生热。自己要辨别四性，一方面可凭生活经验，另一方面可看?食疗本草?之类的书，再者可从食物颜色粗略分辨，如红色多温，有补性，像红枣。

中西餐的营养饮食到底有哪些区别

中餐VS西餐中餐对于蔬菜，国人的饮食习惯是炒了吃，西餐吃法是以生吃为主，蔬菜中的维生素C的摄入量大大提高，生吃当然比熟煮有营养；中餐由于大量使用味精，味道重，可口好吃，但可口好吃不见得健康。西式的烹调方法更用心去关注菜郩的原材料本身，适合什么样的烹调方法，去做出能够满足人在各种营养方面的需求。“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化，其在西餐中的地位就如中餐的粤菜川菜。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。西餐讲求各种原料所含卡路里(热量)和营养成份的合理搭配，烹饪方法注重体现原料的本味，保留食物纤维，让您嚼出食物原味，这点特别体现在品味牛扒上。国最多的还是快餐店，美国的快餐文化体现的是休闲文化。薯条、炸鸡、饮料之类都是西方食谱中最平常的玩艺儿，正是这些在中餐看来上不了大台面的寻常东西做成了世界上的大企业，像麦当劳、肯德基等。这可能是与美国人的时间观念、生活方式有关

怎样区分酸性和碱性食品

从营养学的角度来说，食物只分为碱性和酸性两类，其分类依据是该食物在人体内经消化后的产物是酸性（H+)还是碱性（矿物元素）产物，而不是它入口时是否成酸口而定的。简单而科学地说，所有蔬果类食物和牛奶均是碱性食物；而所有的动物性食品（除牛奶外）及所有粮谷类食品均属于酸性食品。应保持体内血液环境成弱碱性最为有利身体健康。因为酸性环境是致病的一个前提，氢离子会攻击血管壁，这也就是为什么大鱼大肉易得心脑血管疾病的道理；所以健康饮食强调动物性食品应占总食物量的70%~80%的原因。我再次声明，本人是专业营养师，对自己的言论负责，决不是照搬于某网站，是我专业知识的积累。食物只被分为酸性和碱性两大类，无下一层再划分，而且那种营养都不能缺少，平衡膳食保持健康只是量的问题！

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