余甘子干能直接吃吗，干的余甘子的正确食用方法

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一、余甘子干制作方法？

(1)、腌制：

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将余甘子鲜果用食盐进行腌制，加入食盐的重量为余甘子的 重量的20～30％；

(2)、盐水循环和盐度监测：对步骤(1)中的余甘子腌制10～35天，每天 用泵对盐水进行循环混匀，并且检测盐水的盐度，保持盐度为20～25；

(3)、静置腌制：停止盐水循环，在遮光条件下继续腌制20～55天，得腌 制后的余甘子；

(4)、进行2～5次烘干-密封处理直至余甘子中的含水量为10～20％时即得 所述余甘子；所述烘干-密封处理为：将腌制后的余甘子置于40～60℃下烘干处 理7～15天，然后将余甘子密封1～7天。

采用上述方法制备余甘子，能实现对余甘子的功效成分保留工序进行多点 控制，包括对前期腌制中盐度的控制，以及干燥过程中分多次干燥，对含水量 的控制，从而使制得的余甘子能使余甘子中的天然成分及风味成分保留率高。

作为本发明所述余甘子的制备方法的优选实施方式，步骤(1)之前，还包 括将余甘子鲜果进行破皮处理的步骤。

作为本发明所述余甘子的制备方法的优选实施方式，所述余甘子鲜果为成 熟度良好的余甘子。余甘子鲜果优选采用9月至12月成熟度良好的余甘子。成 熟度指标：肉质细脆、回甘强且持久；果皮黄绿色、果肉黄色。

作为本发明所述余甘子的制备方法的优选实施方式，步骤(4)中，所述烘 干-密封处理的次数为4次。

采用低温条件下，多次烘干，能更好地干燥余甘子，保留其中的维生素C， 且发明人多次研究发现烘干-密封反复处理4次，维生素C的保留率较好，且保 存时间更长。

作为本发明所述余甘子的制备方法的优选实施方式，步骤(3)中，所述腌 制的时间为25～45天。

作为本发明所述余甘子的制备方法的优选实施方式，步骤(3)中，静置腌 制时，在腌制液上层设置吸油层。

作为本发明所述余甘子的制备方法的优选实施方式，所述吸油层为尼龙材 质滤网。

所述吸油层用于吸收余甘子腌制过程中产生的油脂，可以采用在腌制容器 上层尼龙网，以提升产品的质量。

二、余甘果一天吃多少？

余甘果一天吃5~10个。油 甘子，又名牛甘果、余甘果、油甘果，也有“油金子”之称，油甘子吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气，油甘子一次食用5到10粒左右就可以了。油甘子体不大，个头小的食用10粒左右即可，个头稍微大一些的，食用5粒就可以了，其维生素含量十分丰富，食用5到10粒可以供给人体一天的维生素C消耗，还有美容的作用

三、余甘子的功效与作用

余甘子是人们特别喜欢吃的一种普通野生水果类食物。除了当做水果吃，余甘子的果实和树根、树叶、树皮均可入药，属于藏药原材料的一种。那么余甘子的功效与作用有哪些呢？

余甘子的功效与作用

1.止血抑菌

余甘子中含有鞣质成分，鞣质具有收敛性，内服可以用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泄等症，外敷可以治疗创伤，减少创伤部位细菌的感染，还能凝固微生物体内的原生质，抑菌和抗病毒的作用，所以余甘子有止血抑菌的功效。

2.美肤

余甘子中含有多种抗氧化成分。长期食用它，可以使身体在不损失任何营养的情况下，把体内毒素排出。从而可以让体魄更加强健，还有延年益寿、美容养颜的功效。

3.保护心血管

余甘子不但果肉可以供人们使用，它的种子也可以供人食用，而且它的种子中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸以及棕榈酸等物质的含量都比较高，它们能净化血液，软化血管，能防止血压血脂升高，更能降低动脉硬化和冠心病的发病率。

4.清热止咳

中医认为，余甘子性凉味甘苦，具有清肺利咽，补益肝肾，止咳化痰，生津解毒的功效，可用于治疗咽喉肿痛，肺热或感冒风热，咳嗽咽干，烦热等。《海药本草》：主上气咳嗽。 广州部队《常用中草药手册》：润肺化痰，生津止渴。

5.补充营养、促进代谢

余甘子虽然是一种野生水果，但它营养价值特别高，人们食用这种水果能吸收丰富维生素和大量黄酮类化合物，还能吸收十几种人体正常代谢时必需的氨基酸，而这些成分又是人体正常代谢，是必须的营养，所以平时人们吃余甘子能补充营养也能促进代谢，对提高人体素质有很大的好处。

6.健胃消食

《本草纲目》中记载余甘子久服轻身，延年生长，轻身指体内垃圾废物都能顺畅排出，保证身体的轻盈，余甘子中富含纤维素和果胶，可以有效促进肠胃的蠕动，促进身体对于食物的消化。

四、余甘子的功效与作用 营养价值

余甘子不仅仅是水果，更是一种中药，整体绿油油的，有点像橄榄之类的水果，长在树上，果实的味道有点点酸涩，下面来谈谈这个水果

余甘子的营养价值

余甘子果实中含维生素C，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，维生素A，维生素pp等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%~0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C 含量的160 倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C 之王的刺梨。余甘子果实中含 17 种氨基酸，包括了人体所需的 8 种氨基酸，还含有多种微量元素，其含量比苹果丰富。

吃余甘子的好处

余甘子其果实在我国作为民间中药已有近两千年的历史。《中药大辞典》对余甘子的药用价值阐述为“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口干”。李时珍在《本草纲目》中称余甘子“九胺轻身，延年长生”。轻身即为减肥，延年长生则为抗衰老，而且余甘子可以久服，无任何副作用。中医学认为，余甘子味甘苦、性凉。具有清肺利咽、补益肝肾、化瘟止噘、生津解毒的功效。可用于治疗咽喉肿痛、喉痹、肺热或感冒风热、咳嗽咽干、烦热，并且它的茎叶熬汤泡脚可以治疗脚藓。

余甘子的功效与作用

功效主治

清热凉血、健胃消食、润肺生津

余甘子性凉，能清热、凉血、润肺，可改善中暑、风热、慢性咽炎等不适，并可治疗消渴、高血压、高脂血症、糖尿病、消化不良等。

余甘子的禁忌人群

一、哪些人不能吃余甘子？

脾胃虚寒腹泻者慎食；孕妇忌食。

二、余甘子的适用人群

一般人均可食用。尤其适用血热血瘀、消化不良者、咳嗽喉痛者。

三、余甘子的食用禁忌

不宜与辛辣、鱼类食物同食。

余甘子药方

余甘子银杏龙眼肉粥

取余甘子20克，银杏30克，龙眼肉5颗，大米150克。将大米、余甘子分别洗净，银杏、龙眼肉均去壳；将四种材料一起放入砂锅中，加入适量清水，煮至米烂粥稠即可。早餐食用，趁热服用，每日1剂。

本品具有清热利湿、补血凉血、健脾益胃的功效，可改善消化不良、食欲不振、腹胀、腹痛、咽喉肿痛、目赤肿痛、视物不清等不适。

余甘子饮

取余甘子15个，知母5克，石膏20克。将二者水煎，去渣取汁，每日1~2次。此方对治疗实热火盛引起的咽痛、牙痛有很好的疗效。

余甘子用量

性状本品呈球形或扁球形，直径1.2～2cm。表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗约1mm。外果皮厚1～4mm，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6棱，背缝线的偏上部有数条筋脉纹，干后可裂成6瓣。种子6，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回甜。

性味甘、酸、涩、凉。

归经归肺、胃经。

功能主治清热凉血，消食健胃，生津止咳。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干。

用法用量3～9g，多入丸散服。

贮藏置阴凉干燥处。

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