凉粉汤的家常做法怎样做，凉粉汤怎么做好吃家常做法

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凉粉汤的做法凉粉汤怎么做

凉粉汤的材料：

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凉粉一块，黑木耳50克，料酒5克，生抽20克，老抽10克，盐15克，香油5克，青菜15克，葱、姜、肆明世蒜和八角各5克，腐竹100克，黄花菜50克，蘑菇100克，蒜台50克，肉250克，花生50克，海带100克。

凉粉汤的步骤：

需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。用清水把昨天槐樱晚上泡好的花生放进去煮开。把凉粉放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。另起锅放油，葱姜蒜和大料炒出香味。底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐，再倒入之前煮开的水。放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火裂肢，放鸡精再滴入几滴香油即可。

凉粉汤做法

自制凉粉

原料：热水、淀粉、凉水、盐

做法：

1. 在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五卜含度到九十度之间。

2. 然后把热水倒到锅中加热。

3. 往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。

4. 锅中的水起鱼眼泡时，调小火，用擀面杖一边搅动水，一边倒入水淀旁弊敬粉，边运慎倒边顺一个方向不停地搅动。

5. 直到一拉一成丝即可，最后加入一点盐，口感会筋道一些。

6. 在碗中抹上一些油，把未完工的粉倒进碗里，然后放六个小时就成凉粉了，或者放凉以后放到冰箱里也行。

小贴士

辨别水温的方法：开水倒出来放半分钟就是八十五度。

搅不匀会结块，所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌。

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