东北蒜茄子的家常做法大全，东北蒜茄子的正确做法

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小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。装满之后找个盘子或者盖子盖严。放一个晚上，第二天就可以吃了。夏天天比较热，可以适量多放些盐。

用料主料茄子500克调料食盐适量大蒜1头蒜茄子的做法 美味的蒜茄子，好吃易做，在北方很常见，每到秋冬季节，几乎家家都会做。为了保留自家的原汁原味，这次回家，特意让老妈给做了一次，我来记录下每一个步骤，回到自己的小家就可以照法操练起来 腌好的蒜茄子，我老妈会放入温度较低的储藏室，如果没有，可以放入冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。注意，如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易窜味。1.将茄子用清水洗净，晾干水分2.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透4.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱5.取一投大蒜剥出蒜瓣6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁7.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎8.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥10.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐11.再抹一层蒜泥，以此类推12.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）13.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下14.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便

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