鸡爪莴笋怎么凉拌好吃，鸡爪凉拌怎么做好吃王刚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

凉拌鸡爪是夏日人们餐桌上非常受欢迎的一道美食，酸辣爽口，回味无穷。下面就简单介绍一下凉拌鸡爪的做法

1.先把鸡爪洗干净，锅里水烧开放入鸡爪，焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净

2.锅里水开倒入鸡爪，加适量料酒和姜片，开中小火煮15分钟，煮至完全熟透

3.捞出鸡爪过凉开水，然后放入冰水中浸泡30分钟。

4.小米椒切碎，葱姜蒜切末，香菜切断，柠檬切片

5.浸泡好的鸡爪放入容器，加入小米椒和葱姜蒜，白糖，蚝油，生抽，柠檬片，香菜，芝麻油，搅拌均匀

6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上。

鸡爪除了红烧和卤制，有适合夏季吃的做法吗？

很高兴回答你的问题，我特别向您推荐一道凉拌菜—酸辣鸡爪，清爽开胃，美味又营养！

夏季天气炎热，会从多方面引起人食欲不振：

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①因气温高导致出汗多，从而导致身体盐分丢失，而其中的氯离子减少会使胃酸生成相对不足，胃酸的减少就会影响人的消化功能；②人的消化系统与神经系统有密切的关联，夏季因天气炎热导致休息不好也会影响食欲；③天热时人少动，活动量减少会使胃肠蠕动减缓，从而进食的需求也会减少，导致食欲下降。从中医角度说夏季暑湿偏重，暑湿困脾，导致人的脾胃功能减弱，而脾胃功能障碍就不能很好地运化水湿，造成“内湿”停滞，进一步影响脾胃的功能，影响没食欲，因此夏季适宜多吃健脾化湿、清淡爽口的食物。

鸡爪多皮、筋，胶质大，富含钙质和胶原蛋白，具有美容养颜的功效；鸡爪经红烧、卤制后溶出的胶原蛋白容易给人腻嘴感，而夏季更适合吃清爽开胃的食物，因此夏季采用凉拌法食用更好。

菜名：酸辣鸡爪主料：鸡爪 配料：柠檬、生姜、小米辣、大蒜、香菜、生抽、食用油、香油、香醋

具体做法1. 将鸡爪剪去脚趾，去除残留的杂质，清洗干净后浸泡备用；

2. 锅中加水，将鸡爪倒入锅中，放入生姜片和料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，中火继续煮10分钟将其煮熟，捞起放入冰水中浸泡20分钟，使鸡皮更加紧致脆爽；

3. 戴上手套，借助剪刀和小刀将鸡爪的骨头去除，得到无骨鸡爪，这样吃着更方便，拌料后也更加入味；

4. 将柠檬切片，小米辣、小葱、香菜切碎，大蒜拍成蒜末，先用热油将小米辣激出辣味，放凉后再依次加入大蒜末、柠檬片、葱花和香菜碎及适量的食盐、生抽、香油、香醋、冷开水，搅拌均匀备用；

5. 取一大小合适的碗，将去骨鸡爪倒入碗中，浇上配好的料汁，充分搅拌混合，美味即成，放冰箱冷藏后食用口感更佳。

温馨提示1. 购买时选择个大肉厚的鸡爪，这样肉更多也方便去骨；

2. 去骨时注意安全，如嫌麻烦也可以带骨凉拌；

3. 鸡爪煮熟过冰水肉质会将更加紧实Q弹，口感更佳；

4. 辣椒在拌料前要先用热油激出香味，放凉后再拌料汁。

这是一道酸辣可口的清爽小菜，是不是很有食欲，快动手做起来吧！

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