鳖的做法家庭版，鳖的做法大全图解

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说到甲鱼，想必大家都不会陌生，甲鱼肉质鲜美。甲鱼无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓、味道独特。甲鱼营养丰富，食疗价值很高，具有”滋肝肾之阴,清虚劳之热”的功效。那么今天甲鱼就带大家来了解一下！甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。 其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,壳要比乌龟的软。1 甲鱼+冬瓜 甲鱼有润肤健肤、明目的作用，冬瓜生津止渴、除湿利尿、散热解毒，两者同食可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。 甲鱼+猪肉 二者搭配同食,有补气血的功效,对气血不足之闭经有一定疗效。吃甲鱼有什么好处2 甲鱼能”补劳伤,壮阳气，大补阴之不足”，食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、 急性淋巴细胞性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血等。甲鱼的人群宜忌3 尤其适宜体质衰弱、肝肾阴虚的人食用。食欲不振、消化功能减退之人忌食。甲鱼的选购4 好的甲鱼无病无伤,四腿粗而有力,腹甲有光泽,背甲肋骨模糊，肌肉肥厚。甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。甲鱼搭配什么吃？综上所诉，想必大家已经有所了解，甲鱼讲究的是现吃现杀的方法，所以自己在家做甲鱼时要用活的甲鱼，这样才更有营养可以吸收，但是夏天的时候，一定要谨防甲鱼被蚊子叮到，否则甲鱼是会丢了性命的。

清炖甲鱼汤：

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主料：甲鱼一只 辅料：无核小枣6――10个、姜片5片、黄酒少许、香菇6――10个、百合10个、当归少许、枸杞少许、铁棍山药一根 ①首先我们来做清炖甲鱼汤，先准备甲鱼一只，买时让卖家宰好。②把甲鱼的壳拿到一边，然后将甲鱼底壳朝上的放在菜板上。③用菜刀把它切成4半。④烧一锅沸水，将切好的甲鱼肉放进去烫会儿，将煮出的坏血残渣出去。尤其是甲鱼壳，要将上面的的黑皮撕下，用我们黄酒、姜片腌制20分钟。⑥将辅料泡水。⑦香菇洗干净放在水里泡着备用。⑧然后将所有食材放入高压锅中煮20分钟左右。⑨取铁棍山药一根，斜着切成块放入水中，待甲鱼炖好了一并放入锅内，再放少许食盐提味。⑩最后再用高压锅煮10分钟，这样清炖甲鱼汤就做好了。

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