番茄鱼面最好吃的做法，番茄鱼最正宗的做法

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食材

草鱼 750g 、 番茄 400g 、 葱 、 生姜 、 蒜瓣 、 香菜 、 胡椒 、 盐 、 味精 、 番茄酱 、 橄榄油 、 熟白芝麻

烹饪步骤

1



原料，草鱼一条，番茄两个。

2

草鱼，剔骨。这条鱼差不多3斤，剔骨后，用一半的鱼头鱼骨和鱼肉就可以了。

3

鱼头斩下，鱼骨切断，放入碗中备用。鱼肉片下来，放入另一碗中。鱼肉片的稍微薄一些。

4



鱼肉、鱼骨部分用蒜瓣与生姜丝腌制半小时即可。

5



片下的鱼肉部分，用蒜瓣、姜丝、胡椒、料酒、蛋清、淀粉、少许盐调匀后腌制半小时左右。

6



番茄薄皮处理后口感更加细腻，用火烤一下，薄皮非常容易。

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去好皮的番茄，番茄切成适用的小块。

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锅内倒入适量油，倒入番茄翻炒，放入适量的盐，直至炒出丰富的汁水。

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倒入番茄酱，如果你喜欢口味浓重点，可以倒入多一些，如果爱吃甜一点的，可以选择番茄沙司类的，继续翻炒。

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放入适量的水，我喜欢汤大一点的，因为这样鱼肉不容易碎了。

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放入鱼头、鱼骨，熬煮15分钟左右，最后放入鱼片，烫一下即可，别煮久了，以免口感不够Q滑，也容易碎了！

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放好味精起锅，装饰上葱花、香菜与白芝麻即可。

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