甲鱼的吃法和做法大全集，甲鱼怎么杀及怎么做才营养

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甲鱼薏米煲汤甲鱼乌鸡煲汤荷叶蒸甲鱼爆炒甲鱼最好的食用方法是煲汤和蒸，不用荷叶清蒸也行

甲鱼的做法

做八宝甲鱼,用香菇丁,冬笋丁,肉末,酱油,葱姜拌成馅料,嵌入甲鱼肚子里,再把甲鱼红烧,味道浓些.

甲鱼怎样烹饪

清炖甲鱼 原料：

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甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。 做法： 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出； 2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉； 3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了； 4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒； 5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；

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