大眼鲷鱼怎么做最好吃，大眼鲷怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

大眼鲷（diao)，它又称大目鱼，身体呈现鲜红色，分布于印度、印度尼西亚、朝鲜、日本、台湾岛以及中国南海、东海、黄海等领域。民间的做法多以红烧、清炖为主。这种鱼不像是鲈鱼、鲤鱼常见，因此很多人不知道它，其实这种鱼红烧非常美味。

红烧大眼鲷鱼的做法

准备配料：

wWw.*

开始烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入凉油（这样在煎鱼的时候不容易粘锅），放入大眼鲷鱼煎至两面微黄倒出。

锅中留底油，放入姜片、花椒、八角爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，淋入料酒去腥增香，倒入大眼鲷鱼，加入适量的水，放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、味精、鸡粉调味，大火烧开后转小火焖煮二十分钟。放入葱段、蒜蓉、小米椒，大火收汁后即可出锅装盘。

一道美味的红烧大眼鲷鱼制作完成，肉质鲜嫩，鲜味十足，喜欢的朋友可以试下哦！

干煎大眼鲷的做法主料大眼鲷1条辅料油适量、盐适量、姜适量步骤1.将大眼鲷洗净，撕去内部黑膜2.在鱼身划刀花，鱼身抹盐，腌制15分钟3.锅中热油，先放入姜片爆香4.放入大眼鲷，煎至一面定型5.再翻一面继续煎，煎至鱼皮金黄，鱼肉熟透即可

红烧红鲷鱼

用料

主料

红鲷鱼1000g

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

生抽

适量

水淀粉

适量

红尖椒

适量

红烧红鲷鱼的做法

1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。

2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

3.起油锅，猛火将鱼下锅煎。

4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

7.红烧鱼做好了

剁椒蒸红鲷鱼

食材

主料

红鲷鱼

520g

自制剁椒

2大匙

姜

50g

葱

适量

蒜

5瓣

豆豉

适量

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

蒸鱼酱油

适量

黄酒

适量

步骤

1.把鱼洗干净，用刀从背部两边各剖开一刀，在刀口里，鱼的表面和鱼肚子里抹一层盐

2.准备好剁椒

3.姜一半切片一半切丝，葱一半切段一半切丝，蒜头切片，豆豉用清水泡一下，切碎

4.把姜片和葱段铺在盘底，放鱼在姜葱上，在鱼上面加上蒜片，豆豉，剁椒，倒入一点黄酒

5.锅内烧开水，把鱼放进去隔水蒸13分钟（时间要视乎鱼的大小调整），淋上蒸鱼酱油

6.热锅把油烧开，把姜葱丝爆一下

7.淋在鱼身上

小贴士

水滚开才放鱼进去蒸，一斤左右的鱼蒸10-12分钟就够了，海鱼的肉比较紧实，我蒸了13分钟。

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤