潮汕海鱼做法大全，潮汕什么海鱼好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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具体步骤：

1.黄翅鱼买回来，去掉内脏，刮洗干净鱼鳞，沥干水。

2.冬菜1勺，豆酱1勺，还有小香芹，都是潮汕老百姓做海鱼的标配。小香芹洗干净备用。

3.热锅冷油，把黄翅鱼擦干表面水分，放入平底锅中，小火煎一下，海鱼稍微煎一下，味道更香哦。

4.加入准备的冬菜、豆酱和半碗清水，盖上盖子，小火焖5-6分钟。因为豆酱和冬菜都是腌制调味料，含大量盐分，所以这道菜全靠它们增加咸鲜味道，不用再额外加盐了。

出锅时撒上一把切碎的小香芹，就可以端上桌了。海鱼都很少鱼腥味，而且小香芹的香味特别浓郁，不需要放姜片。黄翅鱼虽然贵一点，但是营养足，孩子多吃它，也易吸收消化，强体质，多吃鱼类这样的高蛋白质肉类，还能强体质，减少脂肪摄取。

用料

海鱼 一条（500克），葱 ，姜 ，料酒 ，花生油 ，盐 ，鸡精 ，胡椒粉 ，生抽 

清蒸扁海鱼步骤:

步骤 1

海鱼杀好洗干净。盘子地下垫根筷子，放上鱼。撒上一点点的盐、别太多，提鲜而已，还有一点鸡精，料酒，一点点花生油，码上姜片，葱。准备的过程中可以先煮开水。等水开了，在把去放进去蒸。我买的这条鱼小，然后还是扁的。水开后蒸个6-7分钟就可以了。

步骤 2

在蒸的过程中再来准备姜丝跟葱丝。蒸好的鱼盘里有水蒸气滴落的汤水，掉掉一些，流适量在盘子里，把原先蒸鱼的姜片跟葱夹掉不要，在撒上少少许的胡椒粉。在放上切好的葱丝姜丝，然后再热点花生油（要冒少许烟的那种热），浇适量在葱姜丝上面，烫熟。再在倒入适量的生抽即可。

用料:

小尖嘴鱼500g 花椒粉，胡椒粉，盐，植物油，姜沫，红薯粉（生粉），鸡蛋鸡精，盐生抽，  

尖嘴海鱼的做法步骤:

步骤 1  将买回来的尖嘴鱼剖肚清洗干净，再将姜切成丝，加入适量的盐，少许黄酒码2个小时左右。

步骤 2  将码好料的鱼去掉姜丝清洗干净，加入四个鸡蛋清，加入花椒粉，胡椒粉，酱油，鸡精。拌均匀后再加入适量生粉或者红薯淀粉拌均匀。

步骤 3  将锅中倒入适量油烧热，再逐个将裹好粉料的鱼放入油锅中炸熟，装盘就能吃

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小海鱼刮鳞去除内脏，清洗干净。

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热锅凉油，将鱼两面煎黄。

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一次可少放几条，煎好后再放回锅。

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火关小一点。放少许花椒、干红辣椒段姜片炸出香味。再放葱、姜、蒜。

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加开水与鱼平。

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加料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精，白糖。

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大火收汁。

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出锅装盘即可。

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