清蒸桂花纯露的做法，桂花鱼花刀清蒸做法

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1.桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。

2.盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。

3.大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。

4.鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上滚油。

5.用酱油加少许盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸后淋在鱼上。美味的清蒸桂花鱼就做好了。

主要食材：

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1、准备好食材；

2、鱼洗干净，切开；

3、去内脏后，从头向下斜切出几条平行的刀口，只切单面

4、鱼身撒盐

5、刀口处、鱼肚内均匀涂抹；

6、切葱段、姜片

7、切大葱、蒜片；

8、放置备用；

9、将桂鱼移至葱段和姜片打底盘中

10、鱼腹内塞入姜片、葱段；

11、淋白酒去腥；

12、切口处插入火腿片；

13、大火烧开水后，等蒸汽上来放入桂鱼蒸8分钟，锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟；

14、蒸到第5分钟时开锅倒入蒸鱼豉油；

15、起油锅下蒜片、火腿丝、大葱丝，大葱丝断生即可，倒入锅中、小火烧开，加入适量油；

16、趁热倒在桂鱼身上；

17、再用香菜点缀即可上桌。

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