多宝鱼家常做法，剁椒多宝鱼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

方法/步骤

1

先将多宝鱼白色一面的腹部切开一个小口，将里面的内脏连同鱼鳃一同去除。再用刀将深色部分的磷刮掉。然后用清水反复冲洗干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干，再在鱼的表面切上花刀，加葱，姜，料酒，酱油，涂抹均匀，腌制入味。

2

锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热后，下入腌制好的鱼，煎至一面金黄定型后，翻另一面煎至金黄定型。

3

在鱼锅中，淋入适量的醋，烹制一下。然后倒入酱油，适量的清水，糖，花椒，八角，香叶，葱末，姜末，蒜片，蚝油，大火烧开转成小火炖煮，待汤汁剩下大约1/4时，淋入少许水淀粉和少量的色拉油，大火快速收紧汤汁，盛出装盘，再撒上香菜末。

4

这样一份颜色人红亮，汤汁香味浓郁的红烧鱼就做好了。味道鲜美特别适合下饭，摆在新年的餐桌上，会给餐桌增色不少。

END

适合做豆豉蒸多宝鱼，美味又下饭！

准备食材如下：

*

具体做法如下：

1.首先把冰冻多宝鱼提前解冻后去除内脏清洗干净，然后抹上一层料酒撒上食盐涂抹均匀，腌制15分钟！

2.接着把姜洗净拍扁，蒜头剥好拍扁，跟些许豆豉一起剁碎，再把青红辣椒切成小颗粒，放在一起，加入1茶匙食盐，加入1汤生抽，加入1汤匙耗油，搅拌均匀做成蒸料！

3.然后把腌制好的多宝鱼放到一个又大又圆的盘子里面，在多宝鱼上面均匀的铺上一层蒸料

4.接着把蒸锅加入适量清水，开大火等蒸锅上气之后，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后撒上些许葱花点缀即可食用。

用料

香葱 一把

多宝鱼 一条

红椒 半根

蒸鱼豉油 适量

油 适量

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活的多宝鱼买的时候让师傅帮忙宰杀，回来要经过去粘液处理，这是做好多宝鱼的关键一步，千万不要省略，钢丝球反复刮擦鱼身，尽量祛除鱼身表面粘液。

步骤 2

多宝鱼本身没有腥味，所以不用葱、姜、料酒等腌制，这样会盖住鱼的新鲜味道，只需要装入盘中，上蒸锅水开后蒸制8-10分钟就可以了。

步骤 3

这是蒸熟的状态，多宝鱼肉质细腻易熟，鱼身表面裂开就已经熟了，不要蒸制过久。

步骤 4

准备香葱段、辣椒丝，可以多备一些，配料都非常好吃。

步骤 5

多宝鱼清蒸法宝：蒸鱼豉油。

步骤 6

锅内下入底油，油开后下入蒸鱼豉油，再加入葱段和红椒丝煸10秒钟关火。

步骤 7

把鱼放入盘中，浇上豉油汁和香葱段、辣椒丝，搭配米饭，鲜嫩的鱼肉融入豉油汁的香味，好吃的不要不要得！

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