红烧黄鱼家常做法简单，雪菜黄鱼红烧还是清蒸好吃

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食材明细

黄鱼1条、雪菜1颗、红辣椒2个。

做法

1、雪菜洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。

2、红椒洗净切小圈备用。

3、黄鱼收拾干净，擦干水分。

4、平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。

5、将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

6、再放入雪菜末炒香。

7、加少许盐、生抽，料酒大火烧开。

8、倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。

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主料黄刺鱼3条 辅料油适量盐适量老抽1小匙生抽1小匙蒜1瓣姜1块步骤红烧黄刺鱼的做法步骤11.将黄刺鱼洗净，两边抹上盐，用黄酒腌10分钟红烧黄刺鱼的做法步骤22.热锅倒油，把黄刺鱼两边煎黄，可以关中火，不要着急红烧黄刺鱼的做法步骤33.倒入生抽，老抽盐少许盖上盖子焖一分钟，大火烧开，锅盖盖好，炖8分钟左右，收汁装盘即可

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食材明细黄鳝适量大蒜头适量香葱适量生姜适量料酒适量老抽适量白糖适量黑胡椒粉适量鸡精适量色拉油适量咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧黄鳝的做法步骤1买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。2捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。3顺肚子中缝一直剪到肚膛底。4挖去肚肠，冲洗干净。5杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。6倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。7闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。8加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。9剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。10原料备好：

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鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。11锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。12倒入鳝鱼段翻炒。13再放入料酒翻炒。14然后放老抽翻炒。15加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。16洒入黑胡椒粉。17大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。18出锅装盘。19洒上少许香菜点缀。

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