大白鲢怎么腌制糍粑鱼，腌制糍粑鱼的视频教程

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鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

湘菜糍粑鱼的做法大全？

草鱼 1条 （3斤左右） 、 线椒 2个 、 红尖椒 2个 、 葱 50克 、 姜 50克 、 花椒 适量 、 糖 5克 、 生抽 10毫升 、 酒酿汁 15毫升 、 水 10毫升 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 香醋 适量

烹饪步骤:腌制：

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草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好，风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。

磁巴鱼怎么腌制方法

磁巴鱼(糍粑鱼)腌制方法磁巴鱼(糍粑鱼)材料腊鱼300g，小葱1根，蒜5瓣，小红辣椒5个，姜1块，花椒15粒，白砂糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙做法1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片2.小红辣椒洗净、切段3.姜去皮，切粗丝4.腊鱼洗净，剁成大块5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味9.放入鱼块，迅速翻炒几下10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀11.倒入生抽12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅

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