海鲈鱼红烧要裹面粉吗，红烧炸海鲈鱼家常做法

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工具/原料

海鲈鱼 (1000克)

葱 (3克)

生姜 (2克)

蒜头 (10克)

干辣椒 5克

蚝油 5克

生抽 4克

老抽 5克

方法/步骤

1：

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2：葱，姜，蒜，准备好。如果喜欢吃辣，根据自己口味加些干辣椒。

3：锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。

4：加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。

5：大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上，此菜就算完成了。。

烹饪步骤

1海鲈鱼一条500克左右。

2将鱼洗干净去除鱼鳞片去除内脏清洗干净用盐腌15分钟。

3临下锅煎时将鱼拍上生粉。

4锅放油烧热，将鱼放入煎至两面双黄，然后推至一边，留下底油放入姜蒜，爆香后将鱼扒下来，放入少许糖，料酒和生抽。

5倒入适量的清水。焖煮8-10分钟左右。

6看到汤汁快烧干时，放入小葱。

7烧至汤汁浓稠变少时。海鲈鱼就烧好了。

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