白鲢鱼干怎么晒，腌白鲢鱼干的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【主料】鲢鱼500克

【辅料】油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱适量、姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量

步骤：

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1.鲢鱼身洗净，刨开两半，再剁成小块；

2.把鱼肉粘裹蛋液，放入不粘锅中煎至两面金黄备用；

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味；

4.加入适量的清水，然后加入白酒、老抽、蒸鱼豉油和白糖，大火煮上5分钟；

5.放入煎好的鱼块，加盖焖烧15分钟；

6.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉；

7.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

小贴士：

1.鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。

2.如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟。

主料：面粉10g，青萝卜200克 ，肥膘肉150克 ，鲢鱼500克

辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

制作工艺：

1、将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用

2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)

4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

5、再放入鲢鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝，面粉调成糊糊倒入。

6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即

清蒸撅嘴鲢鱼做法大全

材料

鲢鱼 1尾,辣椒 1根,青葱 2根,水 少许,姜丝 少许,酱油 少许,蒜头 2颗

做法

1: 将清蒸鲢鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；

2: 用大锅把水烧滚，将清蒸鲢鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸鲢鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水

3: 经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸鲢鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。

4: 如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在清蒸鲢鱼身上，即可上桌享用养生食品，老少咸宜最爱吃的清蒸鲢鱼。

主料:

仔鲢鱼500克

配料:

老豆腐200克

调料:

盐5克，料酒25克，胡椒粉5克，味精30克，鸡精20克，白糖5克，醋5克，豆瓣20克

辅料:

老姜35克，泡辣椒200克，泡姜80克，大蒜50克，小葱50克

仔鲢鱼四川的做法步骤:

01原料加工

①小鲢鱼宰杀，去内脏洗净备用。

②老姜、大蒜去皮洗净备用，小葱洗净备用。

02切配工艺

①老豆腐切成长5cm,宽1cm左右长条。

②姜、蒜切米，葱切节。

③泡椒一部分剁细，一部分切段，泡姜剁细。

03烹调工艺

①小鲢鱼用盐，姜，葱，料酒码味10分钟。

②锅里旺火，入油烧至7成热，下鱼炸紧皮备用。

③锅内留少许油，下豆瓣，泡椒末，泡姜米，姜，蒜炒香出色，掺鲜汤，放入小鲢鱼，料酒，胡椒粉，下入老豆腐，调入味精，鸡精，白糖，醋烧开装盘，撒上葱节，淋油即成。

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