跳水鱼的做法夏邑，自贡跳水鱼做法视频

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准备材料：

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2、把处理好的鱼从中间切开。3、在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。4、锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。5、把腌制好的鱼下到锅里，等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。6、锅头倒入猪肉丁煸炒出油。7、等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。8、接着下豆瓣一起翻炒。9、在锅中加入清水。10、在汤汁里面调入胡椒粉、白糖、盐、味精、鸡精一起烧开。11、待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段。12、随即勾入水淀粉，待汤汁有依稀浓稠即可关火。13、把做好的汤汁淋在鱼上面，撒上葱花，跳水鱼即可食用。

跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧，有没有想过自己在家亲手做一道呢。

香辣跳水蛙的做法： 1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟 2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用 3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油 4）加入水烧开后下蛙肉 5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里 6）盖盖子，中火8分钟 7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长 8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻 9）烧一些热油，浇上！

跳水鱼生活在亚马逊河流域，会从水里跳起来，扑捉岸边树叶上的昆虫吃，大的有一斤多重；也可以指鱼降价；和泡菜的关系不清楚，大概是可以用泡菜钓到跳水鱼吧，或者都是酸味。

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