鲢子鱼头红烧做法，红烧鲢子鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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白糖适量、鲢鱼1500g、腐乳适量、香甜醋适量、大料适量、料酒适量

辅料：甜面酱适量、油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、酱油适量、姜适量

主料：

1. 鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸

2. 将鱼一切为二（如果条件允许，最好不要切）

3. 用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用

4. 鱼裹上面粉

5. 起油锅，鱼入锅煎，煎好一面，将鱼翻身再煎另一面

6. 鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸

7. 葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁

8. 再添加适量水，水与与持平，盖上锅盖烧，大火烧开锅改小火慢烧，其间适时推动鱼

9. 烧至鱼熟即可盛出享用

方鲢鱼做法大全？

茄汁方鲢鱼

原料:

鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片

辅料:

(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许

(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许

做法:

1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。

2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。

四川麻辣大口鲢鱼做法大全？

用料:

鲢鱼 1条

豆瓣酱 1勺

蒜 若干瓣

大葱 一把

火腿肠 1根

泡椒 适量

泡姜 适量

四川麻辣大口鲢鱼的做法步骤:

步骤 1  将鲢鱼中放入料酒，蒜，大葱段，泡姜码一下，大约要30分钟以上，码了30分钟以后，将蒜，大葱和泡姜去掉

步骤 2  切好大葱段

步骤 3   切好蒜，泡椒，泡姜，然后备用

步骤 4   放入调和油，可以是玉米油，因为玉米油的味道不那么大，然后大火，让油煎辣，此时可以放入一片姜，有利于去除油的气味

步骤 5  油辣了，可以把火调小一点，放入麻辣鱼调料

步骤 6  放入一勺豆瓣

步骤 7  放入泡海椒，泡姜和蒜，不断搅拌

步骤 8  加入三碗水

步骤 9  放入少量大葱段，然后煮沸

步骤 10  放入少量盐，鸡精，醋，加入火腿肠

步骤 11  放入大葱段和鱼

步骤 12  煮沸鱼，大约几分钟即可

步骤 13  切好香菜

步骤 14  将鱼从锅里捞出

步骤 15   在鱼上放入香菜

白鲢鱼和花鲢家常做法？

用料:

糖 1勺

生抽 2勺

料酒 多放少放都可以

老抽 1勺

葱 2-3根

花鲢鱼 或白鲢 1条

大蒜 2瓣

姜 2片

淀粉 适量

二荆条辣椒（其他辣椒也可以没那么讲究啦） 看口味轻重

红烧花（白）鲢鱼的做法步骤:

步骤 1 花（白）鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右

步骤 2 热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的）

步骤 3 盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒(我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣，大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈)。 再加入煎好的鱼块翻炒一下，沿锅边倒入些许料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火焖煮7-8分钟

步骤 4 淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中，转大火收汁，出锅前加入切好的葱花，有白芝麻的话撒上一些更好看哦

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