雪菜黄鱼家常做法，黄鱼酸菜家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

— 食材清单 —

主料:黄鱼1条

辅料:生抽10克，料酒10g，米醋1克，白糖10g，葱姜蒜少许，大料2个，花椒10粒，盐5g，香叶3片

— 烹饪步骤 —

1· 黄鱼清洗干净

2· 在背上切三刀

3· 锅里放油，下黄鱼煎一下，反面也要煎一下

4· 放葱姜蒜

5· 放花椒大料和香叶

6· 放料酒，生抽

7· 加水，加糖，一点醋，炖大概20分钟左右快炖好的时候加盐，

8· 炖的时候把汤汁往鱼身上浇一浇

9· 收汁，出锅，摆盘，我今天忘记买香菜，就用的青椒

— 小贴士 —

黄鱼的做法材料黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量做法1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

用料

大黄鱼1条，五花肉少许，干香菇1-2朵，春笋1小块儿，八角1颗，郫县豆瓣酱，葱，白糖，醋，料酒，干辣椒，食用油各适量

做法

1/10 把大黄鱼收拾干净后，两面打上花刀，

2/10 葱姜、五花肉切片备用。

3/10 干香菇泡发后切丁，春笋切丁，

4/10 锅中放油烧热，先炸鱼头定形后慢慢把鱼推入锅中炸透捞出，

5/10 锅留底油放入八角炸香捞出，下入五花肉略炒后加入葱姜炒香，

6/10 放入郫县豆瓣酱炸出红油，加入香菇丁和春笋丁翻炒片刻，

7/10 放一大勺白糖、一大勺醋，少许干辣椒，1大勺料酒，适量开水，

8/10 烧开后把鱼放入锅中，大火炖至汤汁一半时改小火，

9/10 汤汁熬到浓稠后把鱼捞出，继续大火收汁后浇在鱼上即可。

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