本地大刀鱼做法大全，晒干大刀鱼最正宗的做法

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工具原料刀鱼 500g花生油 100ml面粉、淀粉 适量料酒、葱、姜丝、花椒面、味精

方法/步骤分步

1选用刀鱼中段，切成4厘米长。备用。切好葱姜丝备用。

2把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。

3把淀粉、面粉、花椒面（2克）放入食品袋内，混合均匀。

4把腌制好的刀鱼段，放入食品袋内，抓住袋口，晃动几下，使刀鱼段均匀的粘上混合粉。

5平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金黄色。

6把炸好的刀鱼段摆放在盘内，撒上花椒面就可以了

1、将刀鱼去头去尾处理干净，洗净切段。

2、将处理好的刀鱼两面都划上几刀，放入盆中，然后倒入葱姜、料酒、胡椒粉等搅拌均匀腌制30分钟以上。

3、起锅刷油，待油热后，将腌制好的刀鱼两面沾上干粉放入锅中，煎制两面金黄盛出备用。

4、起炒锅，倒入适量的油，带有热后放入葱姜蒜小火爆香。

5、然后放入干辣椒、花椒继续翻炒，爆出香味。

6、将煎制好的刀鱼放入锅中，放适量的麻辣花生继续翻炒。

7、翻炒均匀后，加入适量的白芝麻、鸡粉、盐继续翻炒。

8、待翻炒均匀后，出锅装盘，再撒上小米辣、葱花即可。

主料：

*

刀鱼10条

辅料：

柠檬半个

精盐1勺

糖半勺

料酒5勺

玉米淀粉3勺

做法：

步骤1.鱼洗净、放入除柠檬外的所有辅料拌匀。

步骤2.放置1小时后，入电饼档放入柠檬同煎

步骤3.最后撒上椒盐

水煎刀鱼做法食材刀鱼 750克盐 5克鸡精 8克料酒 20克方法/步骤1.野生刀鱼,清洗干净,剪段儿, 控干水份,加适量精盐 鸡精 五香粉 料酒 抓匀腌制1小时,要煎之前撒些干面粉,再次抓匀.2.不粘煎锅内加少量植物油,锅热放入刀鱼,小火慢慢煎.3.一面感觉煎金黄了,用筷子一个个翻面.4.两面都煎金黄时,香味也出来了.5.刚煎好的干爽酥脆的刀鱼,就是一个香.

水煎刀鱼

原料：

刀鱼、油、盐、五香粉。

做法步骤：

1、把刀鱼洗干净，剪去两头部分，留中间好肉部分。

2、加料酒盐和五香粉腌制三十分钟。

3、然后锅中热油加入鱼。

4、二面煎至金黄色定型。

5、中途没定型时不要翻动以免鱼煎碎。

6、简单又快速的煎鱼就可以开吃了。

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