清汤乌鱼怎样炖好喝又营养，乌鱼豆腐汤怎么炖最有营养

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

乌鱼做法如下：

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用料：乌鱼头1个、豆腐1块、小葱1棵、姜4片、花椒粒1匙、大蒜2瓣、花生油2勺、盐3克、香菜1段、小米辣1个。

步骤：

1、小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些。

2、乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开，放入盘中备用。

3、起锅热油，小火炒香葱姜蒜和花椒粒，先将花椒粒炒出香味后，再放入切好的葱姜蒜，小火即可，大火易糊。

4、再将鱼头鱼皮朝下，平铺在葱姜蒜上，煎至片刻，这样鱼皮不易粘锅或碎掉。

5、加入适量的清水稍微没过里面的食材即可。

6、再将切好的豆腐块，打圈放入锅里面，盖上锅盖，调大火炖开，转中火继续炖20到30分钟左右。

7、开盖汤奶白，最后加盐调味，用勺子尝一口，味道鲜美，鱼肉细嫩无刺。

8、盛出洒上香菜段和小米辣点缀即可，真的是色鲜味俱全，也赶快来试一试吧。

9、成品图。

乌鱼，又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，属鲈形目，鳢科。在我国，鳢科鱼类有两属：鳢属和月鳢属。鳢属内有乌鳢(及黑龙江亚种)、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种，还有一种白色的;月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢。下面我为大家分享烹饪乌鱼的方法。  

烹饪乌鱼的方法：蒜香红烧乌鱼 材料

乌鱼一条蒜两枝姜六片酱油二大匙乌醋一大匙米酒一大匙糖一大匙水适量

做法

蒜白斜切，蒜绿切段，姜切片，乌鱼洗净备用，

锅里适量油，细火慢煎乌鱼，

乌鱼两面煎熟，先放调味料，姜片，乌鱼两面稍煮入味，让酱汁均匀上色，

再放蒜白，蒜白不需煮久，吸收太多酱汁会黑黑的，我是先把鱼肉，蒜白装盘，蒜绿在锅里就著酱汁稍煮下，调味酱汁若喜欢淋饭吃，可自行酌量加减喔。

装盘完成。

烹饪乌鱼的方法：米兰风乌鱼子炖饭 材料

橄榄油5ml乌鱼子切片30g洋葱切碎10g义大利米60鸡高汤120ml番红花丝0.2g乌鱼子刨丝30360花椰菜60g瑞可达起司30g帕玛森起司适量

做法

在不沾锅内倒入橄榄油，小火加热。

锅热后放入乌鱼子切片煎出香气后起锅备用。

放入洋葱碎拌炒至表面微透。

倒入义大利米均匀拌炒至表面油亮。

加入鸡高汤、番红花丝、乌鱼子刨丝 煮至沸腾后转小火继续炖煮。

高汤快要收干时就开始分次加水继续炖煮。

放入花椰菜，煮熟后起锅。

煮到米粒明显膨胀时即可开始试口感。

起锅前放入瑞可达起司，混合即可起锅。

刨上帕玛森起司，摆上乌鱼子切片和花椰菜即完成。

烹饪乌鱼的方法：乌鱼子寿喜烧酱炒饭 材料

乌鱼子1/4片白饭1碗洋葱1/2个大蒜3瓣红萝卜1根(小)西洋芹2根橄榄油3大匙谷盛寿喜烧酱3大匙

做法

将乌鱼子放入平底锅内，倒入刚好淹盖高度的酒，火烧至乾，中途需翻面。

锅中加入一小匙麻油，将乌鱼子两面略煎，带出香气，取出备用。

洋葱、西洋芹、红萝卜切丁，大蒜切碎。

准备一碗白饭，及谷盛寿喜烧酱。

中火热锅，倒入油2大匙，加入洋葱及大蒜爆香。

加入红萝卜，略炒至均匀沾到油，加水50cc，煮至水收干。

加入西洋芹、白饭，寿喜烧酱，炒匀。

完全炒匀后起锅。

用筛子将乌鱼子筛成细末。

将乌鱼子细末撒在炒饭表面，完成。

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