火锅鱼的腌制方法和时间，四川火锅鱼的正宗做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料  花莲鱼(去头)    1000g    姜    适量    大葱    适量    料酒    适量    盐    适量    老干妈豆豉    适量    四川火锅鱼腌制的做法  

步骤1将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

步骤2准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

步骤3锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

步骤4倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

步骤5锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

步骤6把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

步骤7熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

主料:

黑鱼1000g

西红柿300g

辅料:

番茄酱100g

调和油适量

食盐适量

淀粉适量

料酒适量

香菜适量

制作方法:

步骤1

黑鱼去鳞和内脏。

步骤2

沿着脊椎骨把鱼肉片下来。

步骤3

将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片。

步骤4

葱姜切大片。

步骤5

西红柿切小块。

步骤6

锅里热油，葱姜下锅，爆香。西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。

步骤7

锅里加水，再加三勺番茄酱。

步骤8

汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。

步骤9

鱼片用淀粉和料酒抓匀。

步骤10

待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以了。

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