清蒸鳜鱼做法小视频，清蒸鳜鱼做法家常简单版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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1、主料：鳜鱼1条。

2、调料：盐半勺，料酒20克，青椒丝适量，姜数片，醋20克，蒸鱼鼓油15克，大葱丝适量，红椒丝适量，姜丝适量。

做法：

1、鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。

2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟关火。

4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可。

注意：

1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的活鱼，一定要在买回来的30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬。

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸。

3、鳜鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美。

4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

清蒸鳜鱼：做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！红椒去籽去筋切丝备用。4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

蒸鲳鱼 主料：鲳鱼1条  辅料：冬菇2朵(浸软、)火腿2片、葱白1条、姜2片、酒1汤匙、麻油少许、生抽1/2汤匙   操作:   1)鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；  2)冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；  3)取1片姜塞进鱼腹内，把(2)的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟；  4)去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。  该答案来自中华美食网官方网站

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