臭桂鱼的正宗做法，红烧臭桂鱼的营养价值

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臭桂鱼的营养价值具体表现在以下几点：

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1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。4、臭桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃臭桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。5、吃臭桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。6、臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

冷冻鲅鱼的做法

西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。 做法： 1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。 2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。 3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 这个好吃

箭头鱼的做法

箭头鱼    两条    姜    适量    

蒜    适量    

醋    适量    

酱油    适量    

冰糖    适量    

酱    适量    

八角    适量    

香叶    适量    

桂皮    适量    

花椒    适量    

干辣椒    适量    

大葱    适量    

盐    少许    

香菜    适量    

干烧箭头鱼的做法  

把鱼处理干净切花刀，裹上干淀粉油炸，因为鱼太大把头去掉了，分成了两截炸的

锅里倒油，放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒炒香。

葱炒糊之后捞出扔掉，加入蒜瓣和干辣椒，之后加冰糖，酱油，醋，酱，盐，底料就炒好了。

锅里加水烧开之后放鱼进去开炖，加一点香菜梗，盖上锅盖，大火炖五分钟之后转中火，烧干之后出锅，注意别糊了。

素醋熘鱼的做法是什么？

原 料：油皮 400克 山药 400克。荸荠 100克 香菇（鲜） 3克 小麦面粉 100克。酱油 30克 白砂糖 300克 醋 35克 红辣椒 10克 大葱 10克 姜 5克 淀粉（玉米） 15克 香油 100克 各适量。特 色：此菜形似鱼，香脆可口。操 作：1.把山药洗净，去皮后用清水冲洗后控干水分，用旺火上笼屉蒸熟，取出放在砧板上碾成泥；2.香菇洗净切成细丝；3.取碗1个，把山药泥、香菇、香油拌匀；4.葱、姜均切细丝备用；5.红辣椒切段，待用；6.豆腐皮（油皮）洗净，用旺火上笼蒸软，取出后平铺在案板上；7.把拌好的山药泥，放在1块豆腐皮三之一的中央处，包成扁平的长方鱼形；8.用水、面粉调成糊，抹在周围封口，然后放在另一张已抹上糊的豆腐皮上，再包成鱼形；9.把鱼尾的一端，用裁下的豆腐皮边条捆起来，做成鱼尾形；10.全部包好后，在鱼背两面横剞四、五刀；11.将鱼身全部抹上糊，用刀尖在鱼身上扎上10来个气眼（以免炸时起气泡）;12.炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，将做好的鱼下勺炸至杏黄色时捞起；13.待油烧至八成热时再下锅里复炸至酥脆捞出，盛在大鱼盘里；14.另一只炒勺置旺火上，下香油烧至五成热，将姜、葱、荸荠、红辣椒下勺稍煸后，再加入水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾成芡汁；15.将卤汁浇在鱼身上，最后淋上炸鱼的热油即成。该答案来自中华美食网官方网站

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