皮蛋香菇做汤怎么做，虾米皮蛋香菇瘦肉粥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

皮蛋和香菇，可以做成汤菜，如：

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做法：娃娃菜洗净，切成条状，火腿肠和皮蛋切丁，鲜香菇洗净切丁，备用。娃娃菜永汤料煮好，摆放盘中，锅内烧热食用油，加入姜片翻炒出香味，放入火腿丁、皮蛋丁和香菇碎翻炒，加入盐、水和浓汤宝块，煮开后，将汤汁淋在娃娃菜上即成。

香菇皮蛋瘦肉粥

原料：香菇数朵，皮蛋2只，肉糜1小团（贡丸大小即可），大米，玉米渣渣，早早麦燕麦

做法

1，大米，玉米渣渣洗净，放水，开始熬粥。

2，肉糜小团放适量黄酒，少许椒盐粉，腌一下。

3，香菇洗净，撕成小碎末，皮蛋切成小块。

4，取小锅一只，加数滴色拉油，肉糜入锅翻炒，再将香菇一同倒入翻炒片刻，出香味即可关火。

5，等粥的水开，将上述肉糜，香菇和皮蛋丁，以及早早麦一同倒入，继续熬煮。

6，待粥熬好，洒数颗葱花，即可。

便蛋含铅，即使号称无铅便蛋也不例外，所以少吃为妙松花蛋也叫皮蛋，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。一般来说因为都是煮熟了之后腌制的，本身可以直接食用。如果要做成菜系的话，可以做松花蛋瘦肉粥，也叫皮蛋瘦肉粥，这个是南北方都流行的粥品，制作简单口味好有营养。另外可以做冷盘，跟熟肉，肠等拼盘。淋醋之后食用也别有风味。还有其他一些汤品中也可以加入松花蛋做点缀调味等。但是切记，松花蛋分黄，黑两类。从蛋清的颜色来看。黑色的要适量少吃，黄的也不可以吃太多。不然对胃刺激比较大。一、姜汁皮蛋

原料：

皮蛋，姜末，老醋，糖，鸡精，香油

做法：

1、松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘

2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

3、将姜汁浇在松花蛋上即可

注意：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

二、青椒松花蛋

原料：

松花蛋3个，青椒一根。

做法：

松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿。

青椒洗净去籽，放到微波炉高火打3分钟左右。打好后，取出放入容器中捣碎。

花椒油，生抽，醋，味精，白糖，还有适量的橄榄油，以上东西和刚才捣好的青椒拌匀，然后淋在松花蛋上就可以了，也可以适当点缀些红椒粒。

三、宫保松花蛋

原料：

松花蛋、熟松仁、青蒜、大葱、干辣椒、番茄酱、白糖、盐、生抽、醋、蒜茸。

做法：

1、松花蛋凉水下锅煮一下，捞出过凉水，剥壳切成小块。

2、干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节。

3、锅中做油，煸香干辣椒和葱节，放入少许番茄酱、放入松花蛋，加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味。

4、最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘

可以的，皮蛋香菇瘦肉粥就很经典一道粥，

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

材料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许、打散的鸡蛋、胡椒粉、盐

做法：

1、小米等杂粮洗净、煮熟备用。

2、皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。

3、炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。

4、放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。

皮蛋香菇，可以在一起吃，食物相互之间，不相克也不冲突，放心食用就好。

腊鸭冬瓜煲的做法

食材明细

腊鸭腿2个

冬瓜800g

娃娃菜100g

胡椒粉10g

姜8g

盐8g

步骤

1、腊鸭腿洗净，砍块，姜拍扁。

2、冬瓜和娃娃菜备好。

3、锅中倒少量油～烧热倒进姜！炒至焦黄。

4、倒进鸭腿！煸炒出腊腿油。

5、倒适量水！盖锅盖烧至水开。

6、水开后倒进冬瓜！继续盖上锅盖闷至冬瓜软身。

7、冬瓜变软倒进娃娃菜，放点菜可以适当带走多余的油，使汤变的更清甜。

8、娃娃菜变软变透明加入盐即可。

9、端碗倒出即可食用了。

腊鸭冬瓜煲的做法

主料

腊鸭腿

2个

冬瓜

800g

娃娃菜

适量

胡椒粉

适量

姜

适量

步骤

1.腊鸭腿洗净～砍块，姜拍扁

2.冬瓜和娃娃菜备好

3.锅中倒少量油～烧热倒进姜！炒至焦黄

4.倒进鸭腿！煸炒出腊腿油

5.倒适量水！盖锅盖烧至水开

6.水开后倒进冬瓜！继续盖上锅盖闷至冬瓜软身

7.冬瓜变软倒进娃娃菜！放点菜可以适当带走多余的油！使汤变的更清甜

8.娃娃菜变软变透明即可出锅！出锅时撒点胡椒粉更好喝哦～

9.这汤太适合现在这种天气喝了

腊鸭冬瓜煲的做法如下：

主料与步骤腊鸭腿2个,冬瓜800g,娃娃菜适量,胡椒粉适量,姜适量

①冬瓜材料与娃娃菜材料准备好

②鸭去掉淋巴等物清洗干净，放入容器中，焯一下取出，腊鸭腿洗的干干净净，姜切碎弄扁

③倒进鸭腿，小炒出腊腿油

④重新放水，倒入鸭和葱姜片，水没过鸭子

⑤锅中在放冷水一个半小时熬制,放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖用中小火慢煲，大约一个半小时

⑥锅中放热水一个小时熬制，放热水火力太小不合适

⑦放入冬瓜片，继续熬制30分钟，煲至汤色转白，冬瓜软身，关火后加入葱花，放点娃娃菜可以适当带走多余的油！让汤变的更具有清甜味道

⑧娃娃菜变的软和透明的时候即可出锅！出锅的时候撒点胡椒粉更有助于味道提升

⑨清甜好喝的腊鸭冬瓜煲就煲好了

注意咸味大小

腊鸭本身已很咸的，我放了很少的盐，感觉味道很好，如果你口味重的话，可以适当多放些盐，一定要尝尝再放的！

腊鸭冬瓜煲怎么做好吃的小技巧：

老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。

参考资料：

如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。

我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除

光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。

制作方法

将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。

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