经过发酵的红曲米还有保质期吗，红曲米过了保质期4个月还能吃吗

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红曲米在干燥环境下可保存1-2年。

        红曲米，又称之为红米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，一般为棕红色或紫红色米粒。具有健脾消食、活血化淤的功效。

         红曲米中含有丰富的红曲霉素k，能够抑制胆固醇，还能降血压和血脂。对高血压高血脂和胆固醇高的人群有非常大的好处。日常饮食中也可以适当加一些来上色，像卤猪蹄等熟食的时候加一些红曲米色泽会更漂亮。

       在储存红曲米时，注意要放在干燥的环境里，因为红曲米受潮的话，会产生霉变，滋生微生物。

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