红烧黄鳝段酒店做法，五花肉黄鳝段的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

黄鳝段去红烧的话最好吃！这是我个人的喜好，其实还有很多做法，黄鳝段也可以一起炒点什么蔬菜类的、也可以跟鱼一起煮、也可以跟肉类一起煮，起到味道互补，比较美味的！

然后还有一种吃法，就是蒸黄鳝或者是用微波炉蒸一下，不要放任何的调料，最好是整条，可以切断但是最好不要完全的把它切掉！另外倒一点酱油，粘一点吃味道很鲜！

食材明细

鳝鱼500克、盐适量、花生油适量、料酒1瓶盖、小葱1根、姜1小块、蒜4瓣

炸鳝鱼的做法

1、将鳝鱼切成薄厚两厘米的鱼段，洒上盐，加入适量料酒，腌制30分钟左右

2、蒜，葱切碎，姜切丝备用

3、起锅烧火，锅里加入适量的油，稍微放多点，再加一点食盐

4、放入鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀

5、翻过另一面继续炸4分钟左右，然后将姜蒜放入，快速翻炒几下就可以起锅了

6、装盘后撒入备好的葱花

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。好吃的黄鳝鱼做法有哪些呢?下面是我给你精心整理的黄鳝鱼做法推荐，望你采纳。

一、水煮鳝鱼的做法

材料

黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒

做法

1、将去骨的黄鳝切段洗净.

2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起

3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.

4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.

5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香

6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.

二、台山黄鳝饭的做法

材料

主料：

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调料：生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克

做法

1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。

3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香。

3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

三、黄瓜鳝鱼段的做法

材料

鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法

1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

四、青椒鳝鱼段的做法

材料

鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋

做法

1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，(有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了)沥干水。

2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。

3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

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