鲽鱼的做法有哪几种，鲽鱼的做法调汁

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1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。3、盆底放葱姜。4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。6、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。7、然后端出来，鱼就完成了。清蒸鲽鱼成品图烹饪技巧1、鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。 2、鱼比较薄， 只需蒸上五分钟；  3 、蒸好后拿出撒上小葱末， 浇淋上香油。

鲮鱼的做法大全，鲮鱼怎么做好吃

用料 新鲜鲮鱼 想吃多少就多少 盐 适量 料酒 一勺 姜 一小片 香煎鲮鱼的做法 新鲜鲮鱼掏去内脏，洗净，内外抹上盐，加料酒加姜末腌制一个小时以上。盐薄薄抹一点就好，以免太咸热锅，凉油，中活。等油温略起来放入用厨房用纸擦过的鲮鱼，剪到两面发黄即可

怎样做平鱼汤

主料鱼 (适量)辅料咸肉 (适量)火腿 (适量)胡萝卜 (适量)圆蘑菇 (适量)厨具无分类汤羹 清淡 烧 半小时 普通难度清洗：

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一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。和黑色的皮都要清理干净。肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。小葱打成葱结。塞进鱼肚子里。把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。花椒颗粒。咸肉...。煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。放入胡萝卜翻炒半分钟。胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。和几滴香醋。保持大火约15分钟。期间发现“水位”下降后。可以少量的加入开水。一直到汤色奶白。就可以转小火慢炖5分钟。关火只需要加入少许盐即可。

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