活桂鱼怎么保存一晚，活桂鱼图片大全

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材料

活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

做法

1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。

2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。

3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。

4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。

鳜鱼吃法可以分三种

第一种清蒸，这是最简单的方法，鳜鱼杀好洗干净以后再鳜鱼两面打上花刀，然后在肚子里面放点葱姜，待蒸锅里水开上汽以后把鱼放进去蒸8-10分钟就可以了，出锅以后淋些蒸鱼豉油撒上葱姜丝热油一泼就可以了！

第二种红烧，红烧其实也简单，杀完洗净打上花刀，放锅里两面煎黄，然后放点葱姜蒜炒出香味就可以加水给点酱油调料烧入味就可以了。

第三种臭鳜鱼，臭鳜鱼做法跟红烧差不多，就是把鳜鱼提前用材料腌制有臭味以后再烧而已！

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