红烧鲳鱼的家常做法王刚，温州红烧鲳鱼的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

wWw.PeiXunjia.cOm

制作方法：

第1步，把买来的鲳鱼清洗干净，放在案板上两面改刀，这样会让鲳鱼更加入味，大蒜切蒜末，生姜切生姜丝，大葱切葱花备用。

第2步，我们调个料汁，碗中加入蒜末，生姜丝，葱花，八角，白糖，一点豆瓣酱，适量老抽，再加入半碗清水，充分的搅拌均匀。

第3步，锅中放入适量油，油热放入鲳鱼，用中小火煎至，把鲳鱼煎至一面金黄，翻面接着煎制，等煎至两面金黄的时候，把辣椒段放进去。

第4步，把调好的料汁倒进鱼中，再加入适量的清水，盖盖焖煮，大约煮7-8分钟就可以啦，表面撒点葱花，放点香醋就可以出锅了。



红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精

清蒸鲳鱼

具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤