柴鱼怎样做汤不上火，手术后病人吃的柴鱼汤怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

柴鱼汤非常适合手术后恢复中的病人加快伤口愈合,补充蛋白质。

【柴鱼汤制作方法】

主料：

*

柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。烧油下入姜片爆香。再放进柴鱼。放点盐煎片刻。倒进清水。将鱼汤煮浓绸。倒进豆腐再煮十分钟。煮好的鱼和豆腐。

【柴鱼汤功效作用】

柴鱼的蛋白质含量丰富，每100克可食部分中含有蛋白质16.5克，是一种优质的蛋白质来源，蛋白质可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且柴鱼汤味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。

柴鱼汤性平，味甘，高营养、低胆固醇，含有丰富的优质蛋白质，且柴鱼汤中含有氨基酸和含氮物质，能够使汤味鲜美，食用柴鱼汤有很好的健脾开胃、强健身体的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。

柴鱼汤中含有的不饱和脂肪酸以及蛋白质、鳕鱼胶等营养成分，能够促进皮肤胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性，延缓皱纹的产生，且柴鱼汤中的不饱和脂肪酸、维生素E还有抗氧化、抗自由基的作用，因此食用柴鱼汤还有很好的美容养颜功效。

所用材料：财鱼，姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、生粉、生抽、香醋。

步骤：

1、首先需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。

2、在按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。

3、取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。

4、锅中烧热油，爆香姜片，入鱼骨、鱼头部分煸炒。

5、加入沸水，放入葱、姜、盐，大火烧沸，煮15分钟，至鱼骨汤汁变白。汤煮白后放入鱼片搅拌一下即可。

6、煮至鱼汤完全开、放入盐胡椒粉，放入些葱花即可。

清炖财鱼汤

难度：配菜(中级)时间：30分钟

食材清单

财鱼500克小葱2根生姜适量

烹饪步骤

1/4



鱼杀好横切块，要多用清水冲洗几次去除血腥葱切段，姜切片

2/4

鱼块洗干净后沥干水备用

3/4

热锅冷油，鱼块两面煎到肉色发白。鱼快煎好后再往锅里放姜，太早放姜会炒糊影响颜色。此时再将烧好的开水倒入锅中，水没过鱼块。水最好一次加足，避免中间再次加水。

最后一步

大火烧开，转中火继续炖，直至鱼肉烂熟汤成奶白色。此时放入葱段，关火。奶白色美味的财鱼汤就完成了。

小贴士

汤好前如果觉得还有些腥味，那么再加一点料酒进去。

乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等

1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用；

财鱼汤的做法：

1）把鱼杀好、去鳞，切成块状；

2）将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；

3）煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；

4）加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白）；

5）加盖，开中火烧15至20分钟；

6）加盐、葱花和味精，起锅。

很鲜美哟，是不是很诱人？吃了保你长寿！

野生财鱼是非常难得的美食，炖汤非常营养养生，但要做好不容易。武汉农家小院酒店管理公司行政总厨霍文华大师为你分享：财鱼焖藕，选用野生财鱼加上洪湖莲藕煨制而成，无刺不腥还营养，清淡养生，老少皆宜的美食！

主料：财鱼1条、冬瓜300克

辅料：油适量、盐适量、姜片3片、红辣椒少许、胡椒粉适量、花椒少许

1、准备好原材料；

2、热锅凉油， 将红辣椒、姜片和胡椒进去煸炒；

3、爆香后将其他的捞出；

4、将财鱼块放入油煎；

5、一面煎至定型后再翻一面煎；

6、将双面煎至微微焦黄后倒入适量开水；

7、大火炖煮十至十五分钟直至汤色浓稠变白；

8、再加入冬瓜一起炖煮；

9、直至冬瓜煮到透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面上撒上小葱末。

10、端上桌了。

可以放心吃的，对身体恢复很有好吃很多刚动完手术的人都喝这个汤来补身体的

制作方法如下:

先把财鱼剁成小段,姜蒜切成片待用;将锅烧辣,放入姜蒜,炸出香味后放财鱼块稍微炒一下,财鱼片成白色后朝锅中倒入冷水,现在很关键的就是在汤没烧开前不能动,否则鱼汤会很腥;汤滚开以后用小火煨;最后等鱼汤煮成乳白色的即可,整个制作时间大约为30分钟,唯一的调味品就是放盐,在烧油的时候或者中间放都可以!

鱼可能不太好买，这汤有益于伤口恢复

希望对你有帮助，新年快乐

材料

一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

做法

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤