鲳鱼的做法清蒸鲳鱼视频，清蒸鲳鱼需要预先处理鲳鱼内脏吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

  材料：

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冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝， 盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量 蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺 做法： 1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨; 2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右; 3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟; 4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀; 5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘; 6、浇上适量蒸鱼豉油; 7、撒上葱丝和胡萝卜丝; 8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟; 9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。  

金鲳鱼的做法是什么？

  金鲳鱼是一种非常常见的鱼类，它的身体有一些扁平，形状靠拢椭圆形，虽然有一些奇怪，但是看起来还是相对可爱的。这种金鲳鱼的鱼肉非常的鲜美，煮熟之后，汁水很香甜，而且松软皮嫩，非常的细嫩。许多人都喜欢用金鲳鱼来烹饪美食，白色的鱼肉映衬着汤水，异常的惹人喜爱。  接下来，就为大家推荐几款关于金鲳鱼的做法，让香甜深入人心。

红烧金鲳鱼

必备工序：

1。这是一道非常出名的菜??红烧金鲳鱼。在烧制之前，我们必须要有必备的辅助材料，例如说：大蒜、酱油、料酒、白醋以及糖类。

2。首先，我们打开火，然后倒上少许的油。  这里所提到的油，任何品牌都是可以胜任的。待到火候烧热，油在滚熟之前，就可以准备第三道工序了。

3。将金鲳鱼放入平底锅内略煎，正面与背面都必须煎熟才可以呢。

4。将我们第一步所准备的材料倒入平底锅内，让我们鲜美的金鲳鱼在这些材料上继续煎烤，要等到汁水入味，这样金鲳鱼的肉才会更加的好吃哦。  (温馨提示：在放入盐的同时，要根据金鲳鱼的大小去放置哦，不然小金鲳鱼搭配一大把盐，这样的味道可不会太好呢。)

5。如此红烧过后的金鲳鱼，只需要等待熟透之后，就可以上盘了。在上盘之后，需要在金鲳鱼身体之上撒上一下漂亮的葱丝，然后将锅内残留的热油洒在金鲳鱼之上，就可以端上桌子了哦。  

清蒸金鲳鱼

1。这道菜要比上一道要简单许多，它的辅助材料只需要三种，适量的葱花、适量的白姜以及适量的盐就可以完成这道菜了哦。

2。在做菜之前一定要做好以下工作：将金鲳鱼清晰干净，将它体内的残留内脏器官也要清理好，最后将金鲳鱼的表皮切割，但是不要切碎，这样利于用盐腌制，味道会更好。  

3。在腌制之后，需要将切好的葱花塞进金鲳鱼的体内，留下的一些葱花最好洒在金鲳鱼的身体表面之上，这样味道会更深入肉中。

4。最后，只需要将平底锅内的水烧开，然后将金鲳鱼放置在国内微微的蒸，一直到熟为止哦。当然，刚开始的时候需要大火，待到熟后，就可以关掉火苗，盖上盖子焖一会，就可以上桌了。  

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鲳鱼最好吃的十种做法？

方法一、干煎鲳鱼：

这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。

方法二、清蒸鲳鱼：

作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。

方法三、柠檬蒸鲳鱼：

这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。

鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。

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