清蒸冻带鱼段的家常做法，何大厨清蒸带鱼的做法

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一、材料：

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二、主要作法：

1、将带鱼切成块状，洗干净;

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段;

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

三、小贴士：清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。带鱼富含蛋白质、脂肪，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤。

一是，取新鲜上好带鱼，去头尾、鱼鳍，洗净。

二是，将带切成十公分左右长度，鱼身上斜切花刀。

三是，抹上少量盐，加生姜，装碗入锅清蒸。

四是，水开后，蒸五、六分钟取出，放葱花可食。

主料：

带鱼200g

辅料：

姜5克

葱5克

调料：

蒸鱼豉油2勺

料酒1勺

盐2匙

油0.5勺

做法：

1. 新鲜的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。

2. 带鱼切成大小均匀的块状洗净后沥干水份。

3. 沥干水份的带鱼撒上盐轻轻翻拌均匀。

4. 姜片依次摆在带鱼上煨制十分钟左右。

5. 腌制好的带鱼用清水淘洗一下再沥干水份。

6. 处理好的带鱼摆入盘中上下两面摆上姜片放入蒸锅中大火蒸十分钟。

7. 打开锅盖蒸好的带鱼瞬间满屋飘香。

8. 带鱼从蒸锅中取出可以倒出一部分汤汁。

9. 切好的葱丝摆放在带鱼上面。

10. 均匀的淋上蒸鱼豉油摆上小米辣热油趁热浇在葱花上面就大功告成了

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