罐头食品对孩子的影响，孩子营养罐头

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罐头毕竟也是加工食品，在加工的过程中原食物本来的营养成分肯定也会有一部分损失，加上为了确保食材不变质、更光鲜亮丽，也会加入其它若干添加剂，一些添加剂不适合长期大量摄入，否则对健康会有一定影响。

所以吃罐头肯定不比吃新鲜食材健康，对孩子来说即使罐头可以补充部分营养素，但另外有部分添加剂的摄入也会有所顾虑。

现在的罐头主要有水果罐头、蔬菜罐头、肉罐头、鱼肉罐头。

罐头一般是通过高温蒸煮杀菌，隔离开外界的细菌密封保存，里面细菌被杀死，外面细菌进不来，所以能够长期保存。很多家长担心防腐剂问题，但其实水果罐头中一般不会加入防腐剂。

对于水果来说用液封保证隔绝空气，因为它们酸，维生素C在酸性条件下的保存还算过得去，但其他的营养成分可能会有损失，加上液体一般会加入蔗糖、甜蜜素等等调味，所以水果罐头残留的水分使很甜的，单单吃果肉可以补充部分维生素，但连水一起吃掉可能会摄入过多糖分，孩子可能倒置蛀牙、肥胖等。

蔬菜类和水果罐头差不多，VC保存可能稍好一些，一些抗氧化剂损失会比较严重，比如叶绿素，花青素等，还有一些矿物质也会多少损失。

相比之下新鲜果蔬优势更大，而且新鲜的口感更好。只是罐头中会加入糖分或甜味剂，所以孩子们可能偏爱那种甜味，但实际上过多摄入都会影响健康。

我国的鱼肉罐头大多以油炸鱼类为主，其实水淹鱼罐头会更好。鱼罐头肯定B族维生素已经大量损失，而且油炸鱼油脂大部分留在罐头中，鱼类的优势早就所剩无几，剩下的食用部分为了追求口感可能会加入大量盐、豆豉等调味，又容易摄入过多盐分，特别是对孩子、老人尤其不好。如果一定要买，建议买水浸鱼罐头。

禽畜肉类罐头的质量一般难以保证，很多时候为了追求色泽和鲜嫩度可能会加入亚硝酸钠（嫩肉粉），亚硝酸钠过多摄入肯定是不宜健康的。另外一般肉类保存不易，可能也会加入一些防腐成分，过多的添加剂和色素等成分对于孩子的成长都是不利的。

所以，最好是给孩子食用新鲜食材，只有一时半会儿不方便烹饪，或者在旅途中不便的时候可以选择一些罐头充饥，长期食用罐头对孩子成长是不利的。

罐头是将处理过的食物经过杀菌、 排气、 密封等一系列操作而储存的食品，能够有效的延长保存时间，并方便携带。主要包括果蔬罐头、水产品罐头和禽畜肉类罐头。

罐头食品的基本加工流程一般包括原材料的挑选、清洗、去皮、切割、预煮、添加辅料、杀菌、排气、冷却、包装等一系列的过程。

在罐头整个加工过程中，不可避免会导致食材营养价值发生变化，现在物资供应如此丰富，有新鲜的，何苦要吃罐头呢？有的家长宁可吃进口的罐头，也不肯要本国的生鲜。

罐头，虽然可以给孩子提供一定的营养素，在没有什么可选择的前提下，也不失为一种便捷的帮助，但和新鲜食物相比，肯定不是孩子成长过程中一个好的选项，经常食用更是不提倡，要避免。

1罐头的加工过程，无论如何都会导致营养素的流失。清洗和预煮过程，会导致营养素发生氧化和流失，其中维生素C和叶酸损失很大；常用的高温杀菌过程一定程度上会损坏食品中的营养成分，食品的味道、色泽和结构也会受到影响，吃罐头长大的孩子，以后都不知道新鲜的是什么味道了。我小时候总吃荔枝罐头，没吃过新鲜荔枝，长大后觉得罐头里的荔枝味道，比新鲜的荔枝还更荔枝，更正宗。

2水果罐头通常是要加糖的，往往糖分含量过高，长期大量食用，蛀牙和肥胖风险就增高了；蔬菜类和水产品罐头，盐分往往过高，这也不是孩子成长中的好东西。

3不法商贩的非法添加。监管部门监督抽查罐头，通常会对砷、铅、锡、镉、锌、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、商业无菌、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等涉及人体健康的安全卫生指标进行检验，通常不合格的罐头是超范围、超剂量使用添加剂。

所以再强调一遍，罐头食品存在着营养素大量流失及添加剂滥用风险等问题，对于正在生长发育过程中的青少年而言，罐头食品是不得已时的战备粮，不能是一日三餐的正规军。

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