水果罐头如何制作，水果罐头用烂水果做会产生什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

水果罐头是比较简单的制作过程，可以自行选择水果使用。下面是制作水果罐头的一般步骤：

*

材料：

新鲜水果：根据个人口味选择（如桃子、杏子、樱桃、荔枝、菠萝等）

白砂糖：适量

水：适量

工具：

罐子：可重复使用的罐子或购买已消毒过的罐子

机械压缩机：或手压器可以将水果挤压进罐子

巾布或擦拭纸：消毒瓶子的外壳和内部口 

步骤：

1. 将罐子洗净，消毒。锅中加水，放入罐子，煮沸消毒10分钟。拿出来晾干。

2. 准备水果，根据水果种类，将其切成适当大小的块。在制作过程中注意保持水果新鲜和干净。

3. 在罐子中放入几块水果，再加入一些白砂糖。重复此步骤，一直到罐子的最高点，不过不要放得太满。

4. 把水果覆盖在水上。 如果需要，可以从覆盖水果开始倒入热水，将水果浸泡在里面。

5. 将罐子平放在机械压缩机上，或者使用手压器将水果压缩在罐子中，并将罐口盖紧。

6. 将罐子放在厨房用纸巾或干净的布上，以收集水果溢出的任何水分。

7. 将罐子放在热水中，让水到达罐子的上部。煮沸后，继续煮沸30分钟。

8. 将罐子取出来，晾干。 如果你听到罐子在降温时发出咔咔声，说明罐子已经密封好。 任何没有密封的罐子都不能储存或食用。

以上是比较通用的做法，单个水果的处理可能还有些细微差别。主要要遵循清洗干净、消毒处理罐子、加盐调味、加水压缩、巴水消毒罐子等基本流程。

食材:苹果,梨,冰糖

1/5先把苹果、梨洗净，然后去皮。

2/5苹果，梨削皮洗净切片(用盐水浸泡10分钟左右)。

3/5冰糖放入凉水大火煮开

4/5水开放入苹果和梨。大火烧开，然后盖盖子转小火煮十五分钟左右，让冰糖充分进入到苹果里。

5/5放凉后，装玻璃器皿冷藏就可以了，也可直接食用。

经常在家做，把苹果，鸭梨，超市买的冻黄桃，把水烧开，放入适量的冰糖，慢火熬，大约半个小时左右就好了，非常好吃，还没有防腐剂

要准备干净的。密封性能好的玻璃容器。用之前要用开水消毒好。沥干水才可以装材料进去

1、煮一锅开水，锅开后可以放到干净的盆里面晾着。

2、将玻璃瓶做消菌处理，先将瓶子和盖子用清水清洗。

3、然后用热水煮沸或者在蒸笼上蒸2种方法来处理。

4、趁着煮水杀菌的时候可以将准备的水果中外皮完好，无斑点，无腐烂的水果挑拣出来作为原料。

5、用刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。

6、用刀将水果切成块，大小要小于准备的广口瓶的直径。

7、将切好的成块水果放入刚才准备好的玻璃瓶中，放一层水果后撒一勺子糖，然后继续放一层水果，再放一次糖，如此反复。

8、将第一步中晾凉的开水加到装好了水果和糖的玻璃瓶里面。水不要满，要距离瓶口留一两寸的距离。

9、将罐头瓶以及瓶盖放到蒸笼上面蒸，等锅里面的水开了，继续蒸煮15分钟后停火，并立刻将罐头盖子拧上拧紧。 等瓶子凉却之后看盖子，如果盖子向下微微凹陷，那么说明这瓶罐头做得很好。

1. 可以用杏做水果罐头。2. 杏子罐头的制作方法：首先将杏子洗净，去核，然后将杏子放入热水中焯烫一下，捞出来放入冰水中浸泡，使其变凉。接着将杏子放入罐子中，加入糖浆，糖浆的比例为1:1，然后将罐子密封，放入蒸锅中蒸煮30分钟即可。3. 如果想要增加口感，可以在糖浆中加入一些柠檬汁或者姜片等调料，这样可以让杏子罐头更加美味可口。同时，也可以将杏子和其他水果一起制作罐头，这样可以增加口感的丰富度。

1个菠萝、适量白糖、600ml热水

做法

1)玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒；

2)煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉；

3)菠萝切片，白糖准备；

4)菠萝倒淡盐水中泡2分钟；

5)捞出菠萝于按板上沥水；

6)把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖；

7)倒下热开水，水量与菠萝持平；

8)盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。

9)消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下；

10)煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒；

11)用筷子把菠萝夹至瓶子中；

12)把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子；

13)拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存３天以上食用最佳。

一、果品原料的处理

1、原料的分选与洗涤、分选的目的在于剔除不合适的和腐烂霉变的原料，并按原料的大小和质量（色泽、成熟度等）进行分级。原料合理分级后便于加工操作，提高劳动生产率，降低原料消耗，更重要的是可以保证和提高产品的质量。原料洗涤的目的是除去果品表面附着的尘土、泥沙、部分微生物以及可能残留的化学药品等、凡项过农药的果品，应先用稀盐酸（0+5~l%）浸泡后，再用清水洗净。

2、原料的去皮及修整、凡果品表皮粗厚、坚硬，具有不良风味或在加工中容易引起不良后果的果品，都需要去皮、去应方法有手工去皮机械去应、热力去皮和化学去皮等、有些果品原料不需去皮，只需去蒂柄或适当修整处理即可。

3、原料的热贫与漂洗、热烫是将果品放入沸水或蒸汽中进行短时间的加热处理，其目的主要是破坏酶的活性，稳定色泽，改善风味；软化组织，便于装罐，脱除水分，保持开罐时固形物稳定杀死部分附着于原料k的微生物并对原料起一定的洗涤作用。热锈处理后，应立即冷却，以保持其脆嫩。一般采用流动水漂洗冷却。

4、原料的抽空处理。果品内部含有~定量的空气，如草霉中含空气33~113%、苹果12wWw.*2~29.7%（以体积计）：水果含有空气，不利于罐头加工O因此，一些含空气较多或易变色的水果，如苹果、梨等、在装罐前好采用减压抽空处理、即利用真空泵等机械造成真空状态，使水果中的空气释放出来，代之以糖水。

二、装罐按产品标准要求，剔除变色、软烂、斑点和病虫害等不合格果，井按大小、成熟度分开装罐。

三、排气和密封糖水水果罐头装罐加精液后，需经排气处理，然后迅速进行密封。~般采用加热排气法，排气箱温度为82~96t,时间7-20分钟，以密封前罐中心温度达到75~80C为准。有条件者也可采用真空封罐机抽气密封。

四、和冷却；水果罐头属于酸性食品，其PH值一般在45以下，故都采用沸水或沸点以下的温度。罐头终了，必须迅速用冷水冷却，防止罐头继续受热而影响质量。

直接去网上买点有质量的水果罐头，最好选择马口铁包装的小黑罐的没有添加剂和防腐剂的水果罐头，晶玉就是不错的选择香蕉黄桃桃鲜奶　　功效：令肌肤嫩滑。　　此果汁营养极高，含有丰富维他命、钙质、矿物质、对美容及健康都非常有益▫　　用具：搅拌机　　材料：香蕉1条;晶玉黄桃罐头1罐;鲜奶1/2杯;蜂蜜1汤匙;柠檬汁适量。　　做法：1.香蕉去皮，切成数段　　2.黄桃罐头取出放置碗里面　　3.将以上材料及蜂蜜放进搅拌机内约搅拌40秒　　4.将果汁倒入杯中，加入柠檬数滴，即成美味饮品。　　心得：1.黄桃罐头吃前放置在冰箱中，效果与味道俱佳。　　2.害怕肥胖的人仕，可选择用低脂肪鲜奶。

5kg的水果就相当于十斤也不少的。水果可以拿来做水果罐头呀，特别是黄桃。

如果有十斤的黄桃，可以先把黄桃洗好切开。最好是对半切开，把里面的籽儿掏出来。

然后开始煮，里面多放点儿冰糖，如果没有冰糖的话，也可以多放白糖。

一边煮，一边要注意看一下黄桃，不要煮的太烂了，熟了就行。

把煮熟的黄桃连熬的水，一块儿到罐头瓶里就好啦，而且过一段时间也不会坏，罐头瓶首先要洗净晾干。

WWw.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程