水果和水果干哪个糖分高，水果干和水果差距有多大

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水果含水量高，含Vc量也高（新鲜水果最高），营养素相对高。水果干是经过晾晒过程，水分会减少，就会更甜，像一些水果蜜饯制备过程会在表面洒上糖精和盐，含钠高，吃多了易口渴。

水果一般都是水分比较多的,适合生鲜食用的，而干果则是适合经过加工食用会更可口。水果含的糖分、水分、维生素、纤维素会比较多。而干果一般含水分少，含植物油、亚麻油以及微量元素多一些。水果因为水分多，容易变质，不容易保存。而干果由于水分少，经过炒制、加工，用适当的保存方法，保质期相对较长。

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。

脱水果蔬干不仅失去了新鲜果蔬的感官、自然香味等天然特征，而且维生素等营养素流失较多，甚至可能带入大量的脂肪、糖、盐，及各种食品添加剂，已经无法与新鲜果蔬相媲美，因此不能拿来代替新鲜果蔬。当然，像葡萄干这样真正的水果干，在不方便的时候，是可以代替部分新鲜水果。

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