营养家常菜100道简单炒菜，老人清淡营养菜谱家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

冬瓜排骨汤

家常热门菜

土豆烧牛肉

基本资料：

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〖主料〗：牛肉500克、土豆250克

〖辅料〗：色拉油50克、精盐适量、酱油适量、料酒20克、白糖适量、葱20克、姜10克、味精少许

〖调料/腌料〗：酱油、料酒、精盐、白糖

制作过程：

1 将牛肉放入专用器皿，加水，加盖，用高段加热4分钟，取出后捞出牛肉，晾凉，切成块。

2 将土豆切成滚刀块，葱、姜洗净，切成葱花，姜片。

3 专用器皿内放油、葱花、姜片、用高段加热2分钟，取出，加入酱油、料酒、精盐、白糖、牛，肉块和土豆块，拌匀加盖，用高段加热15分钟，取出，加味精，即可装盘。

辣炒田螺

材料：

田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。

做法：

1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。

2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

青豆虾球

做法：

青豆在开水里煮熟；虾剥完后上下去虾线，放盐、胡椒粉、料酒淹5分钟；

起油锅虾球过油，变型后捞出，锅里留少许油，葱姜末爆香，放青豆、虾球，勾薄芡出锅。

醋溜三丝

原料：土豆、南瓜、地瓜做法：1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近，口味却各不相同，吃起来口感层次丰富，并且因为加了醋的缘故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下饭的菜哦。

芒果炒牛肉

番茄，选购熟一点的，颜色比较红艳的。剥皮切小粒。

芒果，种类大概有20多种，我用的是象牙芒。黄玉芒、贵妃芒都可以。剥皮切小粒。

牛肉，精选精瘦肉，切片，加入适量清水使劲抓捏，让水尽量多的吃进肉里面。然后用

料酒、盐（多一点，一会炒的过程不在放盐了）、少许老抽腌制10分钟，然后加入适量

色拉油拌匀，继续腌制5分钟。加入色拉油腌制的牛肉再炒制的过程中不会太老，而且

肉质滑嫩。

大蒜一颗，切碎。

净锅上灶，放入较多的油，烧至10成，开到最大火力，牛肉下锅，迅速滑散，牛肉表面

一变色即捞出控油。

这个步骤是为了让牛肉的汁水锁在里面。

锅里留一点余油，将番茄放入翻炒片刻，放少许盐和白糖。其实放白糖并不会让番茄有

多甜，反而会突出番茄的酸味。

然后放入牛肉片，蒜碎，一起翻炒。撒少许黑胡椒碎，没有不放也可。

要起锅时，将芒果放入，翻炒均匀，马上出锅装盘。这个步骤的时间一定要短。

装盘后撒葱花或者法香碎装饰即可。

牛肉滑嫩，果香浓厚，炎热的夏日食用真是再好不过了。

红薯，秋葵

芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

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