吊炉饼鸡蛋糕打卤做法，吊炉饼加鸡蛋的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料

A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳

吊炉做的烧饼就叫吊炉烧饼

它与传统的火在下、烧饼在上的烤制方法不同，是火在上，烧饼在下。所用烤炉分为上中下三个部分。上体为火罩，有杠杆可以吊起，以石灰岩土粉制成穹炉（圆丘）状，顶端开一圆孔，用来观察火候和添放果木柴；中间是烤制铁板和烤锅（类似饼镗，但带有 4-5 厘米高的沿），铁板原为铸铁，现也有用厚铁板的；下部是放烤锅的铁灶，前面开一方形口。

小麦面粉600克。

调料：

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盐5克、碱1克、花生油60克。

吊炉饼的做法：

1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟；

2、 将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯；

3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

要说这吊炉饼产地是那里呢，真正的吊炉饼的历史是河北省沧州市河间府，吊炉饼发原地就是河间发明的，河间吊炉饼它有很长远的历史了，河间的馿肉大火烧比河间的吊炉饼还出名的，不管走到山南海北基本上打烧饼的人是河间的多，河间的烧饼馿肉火烧出名的

材料

主料：小麦富强粉800克

调料：大豆油30克，花椒粉4克，盐4克

做法

1、将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片；

2、抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色

食材：高筋面粉300克，食用盐5克，温水180毫升，植物油适量

制作步骤

1、准备好面粉，做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入盐，做出来的饼有滋味，其次提升饼的筋性。

2、盐和面粉拌匀，分次加入温水，一边加水，一边搅拌成面絮，根据面粉的不同，分次加水容易控制面的软硬度，最后倒少许油，和的面更柔软。

3、揉成光滑的面团，这个饼的面不要太软，否则容易拉断。

4、面团的表面刷上油，盖上盖子饧半个小时以上。

5、将饧好的面团取出，放面板上。

6、不需要揉面了，拉成长条，切成大小均匀的剂子，我切了8个小剂子。

7、小剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。

8、面条用手压扁，擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。

9、边上提起很透亮，面皮提起将两边快速往里折，空气就进入面皮里。

10、从中心往外卷成圆饼胚，即成。

11、用同样的方法全部做完，不用再饧了，直接上锅烙至。

12、电饼铛倒入少量油，抹匀，加热，下入饼胚。

13、这个饼皮薄，很容易熟，大约烙4~5分钟，一面烙至发黄迅速翻面。

14、烙至两面金黄，饼熟即可，喜欢吃焦一点的多烙一会。

15、这是烙好的泡泡饼，外面非常酥脆，用手捏一把，层次分明，脆的掉渣。

用料：

面粉250克；水140-145克；盐3/4勺；白芝麻若干；芝麻酱；酵母一小勺；植物油一大勺。

做法如下：

1、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳；

2、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形；

3、在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形；

4、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻；

5、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面，没有的可以用烤箱；

6、加热支好的锅，待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。

烤制好的吊炉烧饼状圆如月，两面金黄，除了能闻到一股木屑熏烤的烟火气外，还能看到密密麻麻的芝麻粒匍匐在脆皮表面，看上去犹如一件件做工精致的艺术品，不禁让人食欲大开。咬一口，除了小麦的清香外，还能感受到吊炉烧饼外酥里软，饼皮金黄酥脆，还夹杂着浓香的芝麻味儿，吃后令人久久回味。

不过了解单县吊炉烧饼的人明白它最美味的一刻，就是“刚出炉时”。当然，也有些人会将烧饼从边上划开，在里面夹上小菜或卤肉，也是不错的吃法。

做法：

1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟；

2、 将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯；

3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

我是北方的,我们的吊饼炉制造很简单,但效果却很好.方法:用两个中型锅(每个取四分之三,剩余部分打掉)放一起,上面的一个要糊上泥以保温和均匀受热,这样把它放到一个架子上就ok了,如你想做,买点碳,放在下面的锅内,点着,把搞好的面饼(你得专业的去学),贴在上面内的锅底上,烤熟即可.

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