麻花扭面包正宗做法，面包麻花的制作方法

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麻花扭面包的几种做法如下：

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第一种做法：

1. 将除黄油外的所有面团材料放入厨师机搅拌盆中，注意酵母和盐不要放在一起。

2. 先用筷子搅拌成絮状，因为面团要经过两次搅拌，所以先搅拌成团。

3. 加入黄油，继续搅拌至面筋形成，面团光滑。

4. 面团盖上保鲜膜，进行基础发酵。

5. 一倍大时，将面团取出排气，分成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

6. 取一份面团，擀成牛舌状，从上至下卷起，收口处捏紧。

7. 用刀分割成4份小面团，剩余面团揉圆后按扁，包入豆沙馅，收口朝下，放在麻花面团中间。

8. 将麻花面团封口捏紧，收口朝下放置，用手掌轻轻将面团搓成细长条。

9. 将面条缠绕在包子面团上，边绕边用手指调整造型，使麻花团位于面包圈中间。

10. 将整形好的面团放入烤盘中，进行二次发酵。

11. 烤箱预热190度，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤18分钟左右即可。

第二种做法：

材料：高筋面粉250克 温水140克 酵母3克 细砂糖5克 盐3克 鸡蛋液30克 黄油20克 裹入油80克（黄油用动物油） 低筋面粉20克 奶粉6克

制作麻花扭面包的过程：

1. 将除裹入油以外的全部材料倒入盆中。

2. 慢慢加入裹入油（室温软化），用手搓成光滑的面团。

3. 面团放入保鲜袋中擀成大片。

4. 面皮放入冰箱冷藏松弛30分钟。

5. 面皮取出后擀成面片切割出自己喜欢的形状。

6. 面片对折拧成麻花形状即可。

7. 放入烤箱进行二次发酵（烤箱内放一碗水）。

8. 发至两倍大时表面刷上蛋液放入预热好的烤箱中层。

9. 上下火175度烘烤大约25分钟左右即可出炉。

第三种做法：

食材：面粉300克、牛奶30到50克、白糖25克、酵母粉4克、鸡蛋液（刷表面）适量、黑芝麻适量、食用油适量。

制作麻花扭面包的过程：

1. 面粉加白糖和牛奶混合均匀。冬季可稍多加些牛奶，其它季节可稍少加些牛奶。也可直接用水代替牛奶来和面。此面团无硬性。天气热时您和面时可加一点点发酵粉一同来和面，做出的烧麦不但表面有光泽而且出奇的好吃；注意不要放多了；若不喜欢吃有馅料的烧麦可以不放馅料或者放豆沙馅。总之依据自家的口味而定。酵母粉溶解在温水里，把面粉和好之后放置半小时来发酵。

2. 面团发酵好之后取出来揉匀排气后分割成若干个小剂子（做烧麦的大小）。取一个小剂子揉圆后稍稍压扁成小饼状；包入用开水泡好的糯米和各种调料（肉松、葱花等）包好馅料之后稍稍整理成圆形或椭圆形（有馅的一面一定要朝上放）。将做好的烧麦也放置醒发15分钟左右来备用。注意一定包好之后一定要封口处一定要沾牢靠否则蒸的时候蒸汽进去容易使馅料都粘在一起或烧麦张口露馅。另外所有的沾面都要处理均匀以免粘在一起影响美观。 将烧麦放置整齐在蒸布上，蒸锅中的水最好提前烧开或加少许抹过油的食用油均可防止烧麦粘连在一起；把烧麦坯放进去大火蒸12分钟左右即可关火出锅。

以上就是麻花扭面包的几种做法，您可以根据个人口味选择合适的做法。

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