火龙果千层马蹄糕，火龙果红糖千层椰汁马蹄糕教程

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火龙果千层马蹄糕

步骤 1：

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准备材料：

      马蹄粉250g 分成2份（每份125g），椰浆200ml，红色火龙果果肉半个（约200g），柠檬 3片，白砂糖 200g 分成两份（每份100g），水875ml分成3份（500ml➕250ml➕125ml）

步骤 2

先做红色部分

        1.取半个火龙果，去皮将果肉切成小丁放入锅中并加上3片柠檬片。加入500ml水煮开然后关火。这里加入柠檬的原因是因为它可以防止火龙果在蒸的过程中氧化导致颜色变浅。

       2.关火后将煮开的果汁过滤，尽量把果肉压碎。这样做可以让颜色充分的出来。

       3.过滤后的果汁分成2份，每份250ml

       4.用250ml的火龙果汁将125g马蹄粉搅拌均匀然后过滤。注意，这里的火龙果汁必须放凉后再开粉。

       5.把另外250ml的火龙果汁倒入锅中加热，加入100g白砂糖到锅中煮至糖融化并且果汁煮沸即可关火。

       6.搅拌一下刚刚过滤好的马蹄粉浆（马蹄粉浆静置后会沉淀）然后舀出半勺生浆至沸腾的火龙果果汁当中并迅速搅拌均匀。这时会得到粘稠的红色熟浆

      7.将红色熟浆放置5分钟使温度稍微下降后，即可倒入剩下的马蹄粉生浆当中混合搅拌。这样红色部分的生熟浆就完成了。

步骤 3

接下来做白色部分

       1. 用250ml的水将125g马蹄粉搅拌均匀然后过滤

       2.将200ml椰浆，125ml水，100g白砂糖倒入锅中加热至沸腾，然后关火。

       3. 搅拌一下刚刚过滤好的马蹄粉浆，然后舀出半勺生浆至沸腾的椰浆当中并迅速搅拌均匀。这时会得到粘稠的白色熟浆。

       4. 将白色熟浆放置5分钟使温度稍微下降后，即可倒入剩下的马蹄粉生浆当中混合搅拌。这样白色部分的生熟浆就完成了。

步骤 4

分别做好生熟浆后就可以开始蒸了

       1.烧一锅开水，水开后放入容器。舀一勺红色粉浆到容器当中。盖上锅盖蒸三分钟

       2.三分钟后观察凝固变透亮后可以继续第二层。舀一勺白色粉浆到容器当中再蒸三分钟。

       3.以此类推一直到蒸完为止。注意第一层和最后一层一定是红色，这样出来的效果会更加美观。因为是最后一层，蒸的时间可以适当延长至5-8分钟保证全部熟透。

步骤 5

       马蹄糕蒸好之后切记不要着急切开，一定要等放凉再切。

      这样一盘层次分明，高颜值的火龙果千层马蹄糕就做好了。

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