珍珠小丸子的菜怎么做，苏菜珍珠丸子怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤 1

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西米放常温水里浸泡两一分钟细篦子捞出控水放置半小时左右

步骤 2

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澄面放入盆内加沸水烫面 加白糖和匀

步骤 3

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再往澄面团里面加糯米粉， 加适量温水和匀，软硬度参照馒头面 包入黑芝麻陷 制成椭圆形

步骤 4

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取一盆 加入四十左右度温水，把包好的丸子放入水中 一分钟后捞出用手揉搓至粘手状 备用西米放入盆中，把揉搓好的丸子放入西米盆内 均匀裹上西米至此毛坯已经成型 把椭圆形丸子轻轻按压平稳立起来 找来小龙屉，铺入冲洗干净的粽叶 放入丸子，蒸10分钟左右即可

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用；

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用；

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用；

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用；

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

步骤1/16

糯米，适量

步骤2/16

看到不好的米粒稍微挑一下

步骤3/16

放入较深的容器里，加入水，浸泡一晚上

步骤4/16

虾仁挑出虾线，洗净备用

步骤5/16

用到拍成虾泥，要一个一个拍

步骤7/16

用刀背，剁成虾茸

步骤8/16

香梨去皮剁成碎

步骤9/16

把一个鸡蛋清，姜末，肉末，香梨末和虾茸和在一起，加入盐，朝一个方向搅拌

步骤10/16

糯米把水沥干，把虾球放到容器里，旋转晃动

步骤11/16

这样虾球外面就裹上一层糯米了

步骤12/16

放到盘子上，需要垫一下，手边有花瓣，就用花瓣了，也可以垫黄瓜，土豆，胡萝卜等等

步骤13/16

全部放好以后，放到蒸锅，大火蒸20分钟，或者放到电饭锅蒸屉里，跟米饭一起蒸，

步骤14/16

出锅后，撒上葱花，装盘看自己喜好。家里刚好有花朵，就用上了

步骤15/16

也可以放入炒好，勾芡了的玉米粒，嵌入空隙中，再撒上葱花

分

用料

木薯粉 100克

红糖 20克

水 60克

红糖糖浆

红糖 80克

水 150克

珍珠制作的做法步骤

步骤 1

小美主锅加入65克水+35克红糖，5分钟/v/小勺煮开融化红糖，倒入装有100克木薯粉的碗里，用筷子迅速搅拌成棉絮状，立即用手把他们揉成面团

步骤 2

面团擀成大片放菜板上切条再切粒，用保鲜膜盖好，防止面团风干表皮干裂。

步骤 3

放一小粒与手掌心，双手搓成圆球形，如果面团干裂可以轻轻沾点凉水继续搓。

步骤 4

做好的珍珠一次用不完可以直接密封冰箱冷冻，下次取用

步骤 5

小美主锅加入700克水，7分钟/v/反转速度1，加入搓好的珍珠，煮10分钟/v/反转小勺，关火闷10分钟，过凉水冲洗，珍珠是Q弹软糯晶莹的.

步骤 6

冲洗完沥干水就这么晶莹剔透哦 然后浸泡在纯净水里，防止粘连

步骤 7

主锅加入150克水+80克红糖，10分钟/v/反转小勺，等约6分钟，糖浆就冒泡了，加入煮好的珍珠再一起煮4分钟就好了

步骤 8

珍珠丸子做好直接放进准备好的奶茶里，想要挂杯效果可以把糖浆再淋再杯壁即可

步骤 9

主锅加入700克水和30克锡兰红茶茶包，20分钟/V/反转小勺，熬煮好加入黑白三花淡奶400克和糖，搅匀，再放入珍珠冷藏或者趁热喝都可以

步骤 10

完成

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